Lacná večera z 3 surovín, ktorú si zamiluje celá rodina: Zemiakové hniezda s parmezánom a vajíčkom sú čistá radosť

Hľadáte nápad na sýtu a nenáročnú večeru? Tieto chrumkavé zemiakové hniezda s vajíčkom vyžadujú len tri základné suroviny a pripravíte ich jednoducho na jednom plechu. Vďaka parmezánu držia tvar aj bez pridania múky a vnútri ukrývajú dokonalý vláčny žĺtok.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Zemiaky uvarte v osolenej vode v šupke pod pokrievkou domäkka. Trvá to približne 30 minút.
2. Po uvarení zemiaky ošúpte a ešte horúce ich roztlačte lisom na zemiaky alebo pretláčadlom, kým nevznikne úplne hladká a krémová textúra.
3. K roztlačeným zemiakom pridajte nastrúhaný parmezán a dôkladne premiešajte. Syr zabezpečí, že hmota bude držať tvar aj bez múky a dodá jedlu potrebnú slanosť.
4. Zemiakovú kašu rozdeľte na 4 rovnaké časti. Na plechu vystlanom papierom na pečenie vytvarujte z každej časti guľu a v jej strede vyhĺbte jamku, aby vznikol tvar hniezda s vyvýšenými okrajmi.
5. Hniezda vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 15 minút, kým povrch nebude jemne zlatistý a nevytvorí sa chrumkavá krusta.
6. Plech vyberte, do stredu každého hniezda opatrne rozbite jedno vajíčko a vráťte do rúry na ďalších približne 8 minút pri teplote 200 °C. Bielok musí stuhnúť, ale žĺtok by mal zostať tekutý alebo vláčny.
7. Hotové hniezda pred podávaním posypte nasekanou čerstvou pažítkou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Zemiakovú hmotu už nemusíte vôbec soliť. Parmezán je prirodzene slaný a chuťovo výrazný, takže to úplne stačí.
• Ak preferujete vajíčko s úplne tuhým žĺtkom, jednoducho predĺžte druhú fázu pečenia o 2 až 3 minúty.
• Recept neobsahuje žiadnu múku, vďaka čomu je prirodzene bezlepkový a vhodný aj pri low-carb stravovaní.

Časté otázky

Môžem na hniezda použiť zvyšnú zemiakovú kašu od obeda?

Klasická zemiaková kaša s maslom a mliekom je príliš riedka. Pre tento recept potrebujete čisté a suchšie roztlačené zemiaky, inak by sa vám hniezda na plechu počas pečenia rozpadli a roztiekli.

Môžem parmezán nahradiť iným syrom?

Najlepšie fungujú tvrdé zrejúce syry, ktoré neobsahujú veľa vlhkosti. Môžete použiť napríklad grana padano alebo pecorino. Vyhýbajte sa mäkkým a polotvrdým syrom, ktoré by narušili štruktúru zemiakového cesta.