Hľadáte sýte jedlo bez ťažkého vyprážania v oleji? Tieto pečené zemiakovo-cuketové krokety obalené v chrumkavých kukuričných lupienkoch sú fantastickým riešením na obed i večeru. Svieži cesnakovo-bylinkový dip ich chuť posunie na úplne novú úroveň.
65 minCelkom
25 minPríprava
40 minVarenie
4 – 6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty bezmäsitý obed alebo večeru pre celú rodinu
Príprava dopredunie – najlepšie chutia čerstvo upečené a chrumkavé
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 2 – 3 dni
Tip na podávanieso sviežim jogurtovým dipom alebo zeleninovým šalátom
Hlavná surovinazemiaky a cuketa
Potrebujeme
Na zemiakovo-cuketovú zmes
- 900 g zemiakov
- 2 ks stredne veľkej cukety
- 80 g strúhaného parmezánu
- 1 štipku soli
- 1 štipku mletého čierneho korenia
- 1 štipku mletého muškátového orieška
Na obaľovanie a pečenie
- 2 ks vajec
- 1 štipku soli
- 120 g nesladených kukuričných lupienkov (cornflakes)
- 2 PL olivového oleja
Na bylinkovo-cesnakový dip
- 200 g hustého bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 štipku mletej sladkej papriky
- 1 štipku soli
- 1 štipku mletého čierneho korenia
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a vložte do hrnca so studenou vodou. Priveďte k varu a varte približne 15 – 20 minút, kým úplne nezmäknú, potom ich sceďte a popučte na hladkú kašu.
- Cukety umyte, odrežte konce a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Osoľte ich a nechajte chvíľu postáť, aby pustili šťavu.
- Z nastrúhanej cukety rukami alebo cez gázu dôkladne vytlačte všetku prebytočnú tekutinu.
- K popučeným zemiakom pridajte vyžmýkanú cuketu, nastrúhaný parmezán, soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Všetko dôkladne premiešajte na jednotnú hmotu.
- Z hmoty tvarujte valčeky alebo krokety, ktoré obaľte najprv vo vajciach rozšľahaných so štipkou soli a potom v nahrubo rozdrvených kukuričných lupienkoch.
- Obalené krokety uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch jemne pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Kým sa krokety pečú, zmiešajte jogurt, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, mletú papriku, soľ a korenie. Hotové krokety podávajte s pripraveným dipom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Žmýkanie cukety je najdôležitejší krok celého receptu. Ak z nej nedostanete maximum vody, zmes bude príliš riedka a krokety sa pri tvarovaní rozpadnú.
- Kukuričné lupienky nedrvte úplne na prach. Menšie nepravidelné kúsky vytvoria na povrchu po upečení oveľa lepšiu chrumkavú textúru.
- Krokety pred pečením nezabudnite pokvapkať olivovým olejom, aby sa lupienky nevysušili, ale krásne opiekli dozlatista.
Variácie
- Pre ešte syrovejšiu chuť môžete do stredu každej krokety pred obalením schovať malý kúsok tvrdého syra, napríklad mozzarelly.
- Namiesto petržlenovej vňate v dipe vyskúšajte čerstvý kôpor alebo pažítku, ktoré sa k zemiakom výborne hodia.
Časté otázky
Môžem použiť iný syr namiesto parmezánu?
Áno, vhodný je napríklad syr pecorino, grana padano alebo aj výraznejší strúhaný eidam či gouda. Parmezán však dodáva najlepšiu a najvýraznejšiu chuť.
Dajú sa krokety pripraviť aj bez vajec?
Vajcia slúžia ako dôležité spojivo, aby na kroketách držala chrumkavá kôrka z lupienkov. Obalenie priamo v lupienkoch bez vajec nebude na zmesi dobre držať a pri pečení môže opadávať.
OHODNOŤTE RECEPT
