Šťavnaté zelerové steaky s chrumkavými zemiakmi – sýty a lacný obed plný chuti

Vyskúšajte túto fantastickú rastlinnú alternatívu ku klasickému mäsu. Šťavnaté zelerové steaky orestované v sladko-slanej marináde z javorového sirupu, podávané s bohatou krémovou omáčkou z čierneho korenia a chrumkavými pečenými zemiakmi, prekvapia celú rodinu. Ideálny tip na slávnostný bezmäsitý obed.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Zeler ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky s hrúbkou približne 2 cm.
2. Vložte ho do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte na miernom ohni približne 15 minút, kým takmer nezmäkne. Následne zeler sceďte a nechajte osušiť.
3. Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie mesiačiky.
4. V mise zemiaky premiešajte s olivovým olejom, prelisovaným cesnakom, nasekaným rozmarínom a soľou. Rozprestrite ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 30 až 40 minút do chrumkava a zlatista.
5. V panvici alebo menšom hrnci rozohrejte vegánske maslo a orestujte nadrobno nakrájanú šalotku dosklovita. Pridajte hrubo mleté korenie, dijonskú horčicu, sójovú omáčku a zalejte zeleninovým vývarom.

6. Varte na miernom ohni, kým sa vývar mierne nezredukuje. Potom prilejte rastlinnú smotanu a za stáleho miešania varte 4 až 5 minút, kým omáčka nezíska hodvábnu krémovú konzistenciu.
7. V miske dôkladne vymiešajte suroviny na marinádu: javorový sirup, sójovú omáčku, olivový olej, údenú papriku, tymian, štipku čierneho korenia, dijonskú horčicu a prelisovaný cesnak.
8. Na panvici rozohrejte vegánske maslo s trochou olivového oleja. Vložte predvarené plátky zeleru a opečte ich z oboch strán dozlatista.
9. Opečený zeler priamo na panvici z oboch strán štedro potrite pripravenou marinádou a krátko prepečte, aby marináda na zeleri skaramelizovala a vytvorila lesklú kôrku.
10. Na tanier naservírujte chrumkavé pečené zemiaky, horúci zelerový steak a polejte ho pripravenou krémovou omáčkou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pozor na predvarenie zeleru: Plátky varte len do polomäkka. Keby bol zeler uvarený úplne domäkka, pri manipulácii a opekaní na panvici by sa začal lámať a stratil by celistvú textúru steaku.
• Karamelizácia marinády: Marinádu nanášajte až na záver po tom, čo je zeler opečený dozlatista. Obsahuje javorový sirup, ktorý by sa pri dlhšom priamom smažení na vysokom ohni mohol pripáliť a zhorknúť.
• Nastavenie pikantnosti: Množstvo korenia v omáčke (1 PL) dodá omáčke výrazný pikantný nádych. Ak preferujete jemnejšiu chuť, použite len polovicu čajovej lyžičky hrubo drveného korenia.

Časté otázky