Pripravte si dokonale sýty a voňavý obed bez zbytočného špinenia ďalšieho riadu. Tieto lahodné cestoviny s karamelizovanou cibuľou spájajú sladkastú chuť pomaly opečenej cibule, jemnú smotanovú omáčku a chrumkavú bylinkovú posýpku, ktorá každému tanieru dodá luxusný reštauračný nádych.
Tajomstvo výnimočného výsledku spočíva v trpezlivom restovaní cibule na miernom ohni, kým nezíska sýtu zlatistú farbu. Cestoviny sa uvaria priamo vo vývare spolu s cibuľovým základom, vďaka čomu nasajú všetku hlbokú chuť a vytvoria prirodzene hustú krémovú omáčku.
Potrebujeme
Na chrumkavú strúhanku
- olivový olej (podľa potreby)
- 40 g strúhanky
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na cestoviny s karamelizovanou cibuľou
- 4 stredne veľké cibule
- olivový olej (podľa potreby)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- 1 PL balzamikového octu
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 ČL dijonskej horčice
- 700 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 bobkový list
- 300 g cestovín tortiglioni
- 200 ml rastlinnej smotany
- čerstvá petržlenová vňať (podľa chuti)
Postup prípravy
- Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja, nasypte 40 g strúhanky a za stáleho miešania ju opekajte 2 až 3 minúty.
- Pridajte 1/2 ČL sušeného tymianu, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti a za stáleho miešania restujte ďalšie 2 minúty dozlatista. Opečenú strúhanku presypte do misky a odložte bokom.
- Štyri stredne veľké cibule očistite a nakrájajte na tenké polkolieska.
- Na väčšej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a za pravidelného miešania ju karamelizujte na miernom ohni 20 minút, kým nezmäkne a nezíska sýtu zlatohnedú farbu.
- K opečenej cibuli pridajte 3 nasekané strúčiky cesnaku a 1/2 ČL sušeného tymianu a spoločne opekajte 1 minútu.
- Do panvice prilejte 1 PL balzamikového octu, 1 PL sójovej omáčky a pridajte 1 ČL dijonskej horčice, potom všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Prilejte 700 ml zeleninového vývaru (alebo vody), pridajte 1 bobkový list a nasypte 300 g nevarených cestovín tortiglioni.
- Zmes premiešajte a varte na strednom ohni za občasného miešania 10 minút, kým cestoviny nezmäknú.
- K cestovinám prilejte 200 ml rastlinnej smotany, premiešajte a povarte ešte ďalšie 2 až 3 minúty, kým omáčka pekne nezhustne. Bobkový list pred podávaním vyberte.
- Hotové jedlo rozdeľte do tanierov, posypte pripravenou opečenou strúhankou a dozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Pred cestovinami môžete podávať napríklad krémovú cesnakovú polievku alebo paradajkovú polievku s bazalkou.
Videorecept
Časté otázky
Môžem namiesto rastlinnej smotany použiť klasickú smotanu na varenie?
Áno, ak nepreferujete čisto rastlinnú stravu, môžete použiť klasickú smotanu na varenie alebo smotanu na šľahanie s vyšším obsahom tuku, vďaka ktorej bude omáčka ešte krémovejšia.
Ako najlepšie skladovať hotové cestoviny?
Neskonzumované cestoviny uskladnite v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, kde vydržia 2 až 3 dni. Pred podávaním ich zohrejte na panvici s malým množstvom vývaru alebo vody, pričom strúhanku pridajte až po zohriatí, aby ostala chrumkavá.
OHODNOŤTE RECEPT
