Vynikajúca bezmäsitá večera, ktorá prekvapí dokonalou chuťou orientu a bez problémov zasýti celú rodinu. Tieto chrumkavé šošovicové kofty vďaka orestovanej zelenine nepotrebujú žiadne mleté mäso a najlepšie chutia servírované v domácej arabskej placke s lahodnou cesnakovou omáčkou.
60 minCelkom
45 minPríprava
15 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo večera
Príprava dopreduáno, zmes si môžete pripraviť a nechať odležať v chladničke
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke do 3 dní
Tip na podávaniev arabskom chlebe (pite) s čerstvým šalátom a omáčkou
Hlavná surovinačervená šošovica
Potrebujeme
Základ na kofty:
- 1 šálka červenej šošovice (namočiť aspoň na 30 minút)
- 150 g cibule (1 väčší kus)
- 300 g zemiakov
- 70 g mrkvy
- 20 g cesnaku
- 10 g čerstvého koriandra a petržlenovej vňate
- 1 PL mletej rímskej rasce (cumin)
- 1 PL mletého koriandra
- 1 ČL soli
- 1 ČL čili vločiek
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- olivový olej (na orestovanie zeleniny)
- rastlinný olej (na vysmážanie koft)
Biela cesnaková omáčka:
- 120 g kyslej smotany alebo jogurtu (1/2 šálky)
- 120 g majonézy (1/2 šálky)
- 5 g nastrúhaného cesnaku
- 1 ČL citrónovej šťavy
- štipka soli a mletého čierneho korenia
Pikantná omáčka:
- 2 PL čili prášku
- 2 PL čili vločiek
- 1/4 šálky octu
- štipka soli
Postup prípravy
- Červenú šošovicu zalejeme vodou a necháme ju namáčať minimálne 30 minút.
- Očistenú cibuľu, zemiak a mrkvu nastrúhame na strúhadle.
- Na panvici zohrejeme trochu olivového oleja, pridáme nastrúhanú zeleninu a na miernom ohni ju restujeme asi 10 minút, kým nezmäkne. Potom ju odstavíme a necháme vychladnúť.
- Z namočenej šošovice scedíme všetku vodu a preložíme ju do mixéra.
- K šošovici pridáme očistený cesnak (20 g) a čerstvú vňať (koriander a petržlen). Všetko spolu rozmixujeme na hladšiu hmotu.
- Rozmixovanú šošovicovú zmes preložíme do misky k orestovanej a vychladnutej zelenine.
- Pridáme koreniny: rímsku rascu, mletý koriander, soľ, čili vločky a čierne korenie. Celú hmotu dôkladne premiešame.
- Pripravenú zmes odložíme do chladničky na 30 minút, aby sa chute spojili a lepšie sa s ňou pracovalo.
- Medzitým si pripravíme bielu omáčku: V miske zmiešame smotanu (alebo jogurt), majonézu, nastrúhaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Odložíme do chladničky.
- Pripravíme pikantnú omáčku: Zmiešame čili prášok, čili vločky, ocot a soľ. Rovnako ju odložíme do chladničky.
- Vychladenú šošovicovú zmes vyberieme z chladničky. Navlhčíme si ruky a tvarujeme z nej podlhovasté valčeky (kofty).
- Na panvici zohrejeme rastlinný olej a kofty vyprážame na strednom ohni z oboch strán dozlatista.
- Podávame teplé, ideálne v arabskom chlebe (pite) s pripravenou bielou omáčkou, šalátom, paradajkami a kyslými uhorkami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Šošovica sa v tomto recepte nevarí, preto je dôležité ju poctivo namáčať aspoň 30 minút, aby do seba nasala tekutinu a dala sa hladko rozmixovať.
- Pri tvarovaní valčekov si zľahka navlhčite ruky vodou – zmes sa vám tak nebude vôbec lepiť na prsty.
OHODNOŤTE RECEPT
