Vyprážaná cuketa je letná klasika, no často býva zvnútra vodnatá a blatová. Vďaka jednoduchému triku s vidličkou a vaječnému cestíčku vytvoríte na panvici dokonale chrumkavý obal, ktorý pri vyprážaní neopadne. Skvelá voľba na rýchly obed alebo prílohu k mäsu.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preľahký obed, večeru, milovníkov zeleniny
Príprava dopredunie, najlepšia je čerstvo vypražená
Skladovaniev chladničke do druhého dňa (obal však stratí chrumkavosť)
Tip na podávanies varenými zemiakmi, tatárskou omáčkou alebo jogurtovým dresingom
Hlavná surovinacuketa
Potrebujeme
- 2 ks stredne veľkej cukety (cca 600-700 g)
- 1 ČL soli
- 3 ks vajec
- 45 g hladkej múky (cca 3 polievkové lyžice)
- 120 g strúhanky
- 150 ml rastlinného oleja
Postup prípravy
- Cukety umyte, osušte a zrežte oba konce. Rozkrojte ich na polovicu a následne pozdĺžne nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 0,7 až 1 cm.
- Každý plátok z oboch strán husto poprepichujte vidličkou. Vďaka tomu do cukety lepšie prenikne soľ aj neskôr cestíčko.
- Plátky poukladajte na tanier, rovnomerne posypte soľou a rukami ju jemne rozotrite po celom povrchu. Nechajte chvíľu postáť, aby pustili prebytočnú vodu.
- Papierovou utierkou dôkladne osušte a odsajte všetku vystúpenú vlhkosť z plátkov. Tento krok nevynechávajte, inak by sa obal pri vyprážaní oddelil.
- V hlbšom tanieri alebo miske rozšľahajte vajcia do peny. Pridajte hladkú múku a metličkou vymiešajte dohladka, kým nevznikne polohusté cestíčko bez hrudiek.
- Do druhého plytkého taniera nasypte strúhanku. Na panvici rozohrejte rastlinný olej tak, aby hladina dosahovala výšku približne 0,5 cm.
- Každý plátok cukety ponorte najprv do vaječno-múčneho cestíčka, nechajte mierne stiecť a ihneď z oboch strán poctivo obaľte v strúhanke.
- Obalené plátky vkladajte do horúceho oleja. Vyprážajte na strednom plameni približne 3 až 4 minúty z každej strany, kým nie je kôrka zlatistá a chrumkavá.
- Vypražené cukety preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa odsal prebytočný tuk. Podávajte ešte teplé.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Prepichanie vidličkou a následné osolenie je kľúčové na vytiahnutie prebytočnej vody, aby cuketa po vypražení nezostala vo vnútri blatová.
- Cuketa musí byť pred obaľovaním úplne suchá, inak mokrý povrch spôsobí opadávanie obalu pri kontakte s horúcim olejom.
- Vďaka hustejšiemu vaječnému cestíčku s múkou nepotrebujete klasický trojobal (obaľovanie v čistej múke pred vajíčkom). Strúhanka sa na cestíčku dokonale udrží.
OHODNOŤTE RECEPT
