Vyskúšajte tieto šťavnaté stredomorské kuracie stehná pripravené v jednej panvici. Vďaka kombinácii bieleho vína, sušených paradajok, jemných olív a chrumkavých píniových orieškov vytvoríte za niečo vyše polhodinu obed plný talianskych chutí. Ideálny recept na rýchle a sýte pohostenie bez zbytočného špinenia riadu.
45 minCelkom
10 minPríprava
35 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed alebo sýtu večeru
Príprava dopredunie, najlepšie je podávať hneď po dovarení
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 2 – 3 dni
Tip na podávanies čerstvým chlebom, opečenými zemiakmi alebo cestovinami
Hlavná surovinakuracie stehná a sušené paradajky
Potrebujeme
- 6 ks kuracích horných stehien (s kožou alebo vykostené)
- 30 g píniových orieškov
- 1 ks menšej cibule
- 120 ml suchého bieleho vína
- 5 ks sušených paradajok v oleji
- 50 g olív Taggiasca (nakladané bez kôstky)
- 30 ml extra panenského olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1/4 ČL chilli vločiek
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 50 ml vody (na podliatie podľa potreby)
Postup prípravy
- Kuracie stehná v miske osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte chilli, polejte trochou olivového oleja a dôkladne premiešajte rukami. Nechajte mäso chvíľu marinovať.
- Na suchej panvici nasucho opečte píniové oriešky dozlatista a odložte ich bokom.
- Do rovnakej panvice pridajte trochu olivového oleja, vložte marinované mäso a opečte z oboch strán na stredne silnom ohni do zlatohnedej farby, čo potrvá približne 3 až 4 minúty z každej strany.
- K opečenej kuracine pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte niekoľko minút, kým nezmäkne a nezačne voňať.
- Podlejte mäso bielym vínom a nechajte alkohol krátko odparovať približne 1 až 2 minúty.
- Panvicu prikryte pokrievkou, stiahnite plameň na mierny a duste 25 minút. V polovici času mäso otočte a v prípade potreby prilejte trochu vody.
- Po uplynutí času do panvice pridajte na pásiky nakrájané sušené paradajky, olivy Taggiasca a vopred opražené píniové oriešky.
- Znova prikryte pokrievkou a na miernom ohni povarte ešte 5 minút, aby sa všetky chute prepojili.
- Na záver hotové jedlo posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, pokvapkajte čerstvým olivovým olejom a môžete podávať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Píniové oriešky opekajte na strednom plameni a neustále miešajte. Obsahujú veľa tuku a môžu sa spáliť v priebehu niekoľkých sekúnd.
- Pri dusení pravidelne kontrolujte hladinu tekutiny. Ak sa šťava príliš odparila, pridajte trochu vody alebo zeleninového vývaru, aby sa cibuľa nepripálila.
- Olivy Taggiasca dodajú omáčke typickú stredomorskú sladkasto-ovocnú chuť. Ak ich nemáte k dispozícii, môžete použiť kvalitné olivy Kalamata.
OHODNOŤTE RECEPT
