Ak vám doma zostala čínska kapusta a zopár zemiakov, vyskúšajte tieto sýte vyprážané závitky z panvice. Vnútri ukrývajú bohatú zemiakovú plnku so šunkou a restovanou zeleninou, kým na povrchu vás prekvapí dokonalá chrumkavá kôrka. Pripravíte ich jednoducho a bez zapínania rúry.
70 minCelkom
40 minPríprava
30 minVarenie
6Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo teplá večera
Príprava dopreduáno – zemiakovú plnku si môžete pripraviť vopred
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 2 dni
Tip na podávanieso sviežim jogurtovo-cesnakovým dipom alebo čerstvým šalátom
Hlavná surovinačínska kapusta a zemiaky
Potrebujeme
Na zemiakovú plnku
- 700 g zemiakov
- 100 g dusenej šunky
- 1 ks červenej cibule
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks čili papričky
- 2 PL olivového oleja (cca 20-30 ml)
- 1 ČL soli do zemiakov + štipka k zelenine
Na obal a listy
- 6 veľkých listov čínskej kapusty (cca polovica strednej hlávky)
- vriacu vodu na zmäkčenie listov
Na cestíčko a vyprážanie
- 3 ks vajec
- 3 PL hladkej múky (cca 45 g)
- 100 g strúhanky
- 80-100 ml rastlinného oleja na vyprážanie
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie štvrťky, vložte do hrnca s vodou, osoľte a prikryté uvarte domäkka. Trvá to približne 15 až 20 minút.
- Po uvarení vodu zlejte a zemiaky v hlbšej miske dôkladne popučte pučidlom na kašu.
- Kým sa zemiaky varia, z čínskej kapusty opatrne oddeľte 6 nepoškodených listov. Vložte ich do misy, zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 30 minút zmäknúť, aby sa dali dobre rolovať.
- Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, osoľte a krátko orestujte.
- Následne pridajte nasekanú čili papričku, na malé kocky nakrájanú červenú papriku a na drobné kocky nakrájanú šunku. Restujte na miernom ohni 5 až 7 minút, kým paprika nezmäkne a chute sa neprepoja.
- Orestovanú teplú zmes preložte priamo k popučeným zemiakom a lyžicou dôkladne premiešajte do rovnomernej a kompaktnej hmoty.
- Zmäknuté kapustové listy sceďte a nechajte odkvapkať. Z hrubej spodnej bielej časti každého listu vyrežte najtvrdší hlúbik do tvaru obráteného písmena “V”, aby sa list pri balení nelámal.
- Do stredu každého listu dajte zhruba 2 polievkové lyžice zemiakovej plnky. Spodné vyrezané okraje preložte cez plnku, prehnite bočné strany dovnútra a pevne zrolujte do tvaru úhľadného závitku.
- V hlbokom tanieri rozšľahajte vajcia s hladkou múkou do polohustého hladkého cestíčka bez hrudiek. Na plytký tanier nasypte strúhanku.
- Každý závitok najskôr rovnomerne ponorte do vaječno-múčnej zmesi a následne dôkladne obaľte v strúhanke.
- Na panvici rozohrejte primerané množstvo rastlinného oleja. Závitky vkladajte spojom nadol a na strednom ohni vyprážajte 3 až 4 minúty z každej strany dozlatista a dochrumkava. Po vypražení preložte na tanier a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Trik s hlúbikom je kľúčový. Vyrezanie tuhého bieleho stredu v tvare klina na spodku listu kapusty zabráni praskaniu a umožní pevné uzavretie plnky bez potreby použitia špáradiel.
- Listy nie je nutné variť v hrnci na sporáku. Úplne stačí, ak ich v mise zalejete vriacou vodou z kanvice, prikryjete a necháte spariť vlastným teplom.
- Pri vyprážaní dávajte pozor na teplotu oleja. Ak bude príliš rozpálený, strúhanka sa rýchlo spáli a list vnútri nestihne zmäknúť. Vyprážanie na strednom plameni funguje najlepšie.
OHODNOŤTE RECEPT
