Späť
–+ porcie
Čínsku kapustu naplním zemiakmi, šunkou a paprikou. Po vypražení sú tieto závitky nádherne chrumkavé

Vyprážané závitky z čínskej kapusty

Ak vám doma zostala čínska kapusta a zopár zemiakov, vyskúšajte tieto sýte vyprážané závitky z panvice. Vnútri ukrývajú bohatú zemiakovú plnku so šunkou a restovanou zeleninou, kým na povrchu vás prekvapí dokonalá chrumkavá kôrka. Pripravíte ich jednoducho a bez zapínania rúry.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na zemiakovú plnku:

  • 700 g zemiakov
  • 100 g dusenej šunky
  • 1 ks červenej cibule
  • 1 ks červenej papriky
  • 1 ks čili papričky
  • 2 PL olivového oleja cca 20-30 ml
  • 1 ČL soli do zemiakov + štipka k zelenine

Na obal a listy:

  • 6 ks veľkých listov čínskej kapusty cca polovica strednej hlávky
  • vriacej vody na zmäkčenie listov

Na cestíčko a vyprážanie:

  • 3 ks vajec
  • 3 PL hladkej múky cca 45 g
  • 100 g strúhanky
  • 100 ml rastlinného oleja na vyprážanie, cca 80-100 ml

Pokyny
 

  • Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie štvrťky, vložte do hrnca s vodou, osoľte a prikryté uvarte domäkka. Trvá to približne 15 až 20 minút.
  • Po uvarení vodu zlejte a zemiaky v hlbšej miske dôkladne popučte pučidlom na kašu.
  • Kým sa zemiaky varia, z čínskej kapusty opatrne oddeľte 6 nepoškodených listov. Vložte ich do misy, zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 30 minút zmäknúť, aby sa dali dobre rolovať.
  • Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, osoľte a krátko orestujte.
  • Následne pridajte nasekanú čili papričku, na malé kocky nakrájanú červenú papriku a na drobné kocky nakrájanú šunku. Restujte na miernom ohni 5 až 7 minút, kým paprika nezmäkne a chute sa neprepoja.
  • Orestovanú teplú zmes preložte priamo k popučeným zemiakom a lyžicou dôkladne premiešajte do rovnomernej a kompaktnej hmoty.
  • Zmäknuté kapustové listy sceďte a nechajte odkvapkať. Z hrubej spodnej bielej časti každého listu vyrežte najtvrdší hlúbik do tvaru obráteného písmena "V", aby sa list pri balení nelámal.
  • Do stredu každého listu dajte zhruba 2 polievkové lyžice zemiakovej plnky. Spodné vyrezané okraje preložte cez plnku, prehnite bočné strany dovnútra a pevne zrolujte do tvaru úhľadného závitku.
  • V hlbokom tanieri rozšľahajte vajcia s hladkou múkou do polohustého hladkého cestíčka bez hrudiek. Na plytký tanier nasypte strúhanku.
  • Každý závitok najskôr rovnomerne ponorte do vaječno-múčnej zmesi a následne dôkladne obaľte v strúhanke.
  • Na panvici rozohrejte primerané množstvo rastlinného oleja. Závitky vkladajte spojom nadol a na strednom ohni vyprážajte 3 až 4 minúty z každej strany dozlatista a dochrumkava. Po vypražení preložte na tanier a ihneď podávajte.

Poznámky

  • Trik s hlúbikom: Vyrezanie tuhého bieleho stredu v tvare klina na spodku listu kapusty zabráni praskaniu a umožní pevné uzavretie plnky bez potreby použitia špáradiel.
  • Zmäkčenie bez varenia: Listy nie je nutné variť v hrnci na sporáku. Úplne stačí, ak ich v mise zalejete vriacou vodou z kanvice, prikryjete a necháte spariť vlastným teplom.
  • Teplota oleja: Pri vyprážaní dávajte pozor na teplotu oleja. Ak bude príliš rozpálený, strúhanka sa rýchlo spáli a list vnútri nestihne zmäknúť. Vyprážanie na strednom plameni funguje najlepšie.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 31gBielkoviny: 9gTuk: 14gNasýtený tuk: 3gCukor: 3g