Šťavnaté mäso plné bohatej chuti predstavuje ideálnu voľbu na poctivý rodinný obed. Tieto krehké plnené bravčové rolky v sebe spájajú jemnú syrovú plnku, svieži kôpor a cesnakový nádych. Každé sústo sa priam rozplýva na jazyku a prekoná aj tie najlepšie klasické rezne.
Tradičné ukrajinské kručeníky sa pripravujú z tenkých vyklepaných plátkov mäsa, ktoré sa naplnia lahodným smotanovým syrom. Po rýchlom zatiahnutí na panvici putujú do rúry, kde získajú krásnu kôrku a mäkkosť. Skvele chutia teplé, ale aj studené nakrájané na chlieb.
Potrebujeme
Mäso a náplň
- 1 kg bravčového mäsa na rezne
- 100 g krémového smotanového syra
- 1 – 2 PL majonézy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 – 2 PL nasekaného čerstvého kôpru
- 1 – 2 ČL dijonskej zrnitej horčice
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- soľ (podľa chuti)
Na obalenie a dokončenie
- 2 – 3 vajcia
- hladká múka (na obalenie)
- rastlinný olej (na opekanie)
- tvrdý syr (nepovinné, na posypanie)
Postup prípravy
- Bravčové mäso nakrájajte na plátky a každý kúsok naklepte na tenko. Mäso nesoľte, pretože plnka je dostatočne chuťovo výrazná a slaná.
- Na náplň zmiešajte v miske krémový smotanový syr, majonézu, dijonskú zrnitú horčicu, prelisovaný cesnak, nasekaný čerstvý kôpor a mleté čierne korenie. Zmes ochutnajte a v prípade potreby dosoľte.
- Na každý vyklepaný plátok mäsa naneste približne lyžičku náplne a rovnomerne ju rozotrite v tenkej vrstve po celom povrchu.
- Každý kúsok mäsa pevne zviňte do úhľadnej rolky.
- V hlbokom tanieri rozšľahajte vajcia s trochou soli a do druhého taniera nasypte hladkú múku.
- Všetky rolky najprv dôkladne obaľte v múke a následne namočte do rozšľahaných vajec.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a rolky opečte na strednom ohni zo všetkých strán do svetlozlatej kôrky.
- Opečené rolky preložte do zapekacej misy a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 20 – 25 minút (väčšie kusy môžu vyžadovať o niečo dlhší čas). Pred pečením ich môžete podľa chuti posypať nastrúhaným tvrdým syrom. Menšie a tenšie rolky môžete pripraviť aj priamo na panvici pod pokrievkou na miernom ohni bez pečenia v rúre.
- Hotové rolky podávajte teplé s obľúbenou prílohou, alebo ich nechajte vychladnúť a nakrájajte na kolieska ako studenú oblohu na chlieb.
K tomuto jedlu sa výborne hodia napríklad zemiaková kaša s maslom alebo chrumkavé zemiaky so syrom a bylinkami.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho a kde hotové plnené rolky skladovať?
Upečené a vychladnuté rolky skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, kde vydržia čerstvé 3 až 4 dni.
Dajú sa tieto mäsové rolky pripraviť aj bez rúry?
Áno, ak máte menšie a tenšie rolky, môžete ich po opečovaní nechať dopiecť priamo na panvici pod pokrievkou na miernom ohni.
OHODNOŤTE RECEPT
