Pripravte si šťavnaté kuracie stehná pečené priamo na zemiakoch a zelenine, ktoré zvládnete v jednom pekáči. Vďaka bohatej jogurtovej marináde a šikovnému triku s vlhkým papierom na pečenie zostane mäso mimoriadne jemné, zatiaľ čo zemiaky nasajú všetku chuť z výpeku.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
3 až 4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed, varenie z jedného plechu
Príprava dopreduáno – mäso môžete marinovať vopred
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
Tip na podávanieso sviežim zeleninovým šalátom
Hlavná surovinakuracie stehná a zemiaky
Potrebujeme
Na kuracie mäso a marinádu
- 6 ks kuracích spodných stehien (paličiek, cca 750 g)
- 50 g bieleho neochuteného jogurtu (2 polievkové lyžice)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL plnotučnej alebo jemnej horčice
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL mletého zázvoru
- 1/2 ČL mletej kurkumy
- 1 PL štipľavej chilli omáčky (voliteľné)
- šťavu z polovice citróna
- 1 PL čerstvej petržlenovej vňate (nasekaná nadrobno)
Na zeleninový základ a omáčku
- 4 ks zemiakov (cca 550 g)
- 3 ks stredne veľkej cibule (cca 250 g)
- 1 ks červenej papriky (cca 150 g)
- 70 g paradajkovej passaty (cca 3 až 4 polievkové lyžice)
- 100 ml vody
- 2 PL olivového oleja
- čerstvú petržlenovú vňať na dozdobenie
Postup prípravy
- V hlbšej miske zmiešajte prelisované strúčiky cesnaku, biely jogurt, horčicu, soľ, mleté čierne korenie, zázvor, kurkumu, mletú papriku, štipľavú omáčku, citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko lyžicou dôkladne premiešajte na hladkú korenistú emulziu.
- Kuracie paličky osušte a do každej urobte nožom 2 až 3 hlbšie šikmé zárezy až ku kosti. Vďaka tomu marináda prenikne hlboko a mäso sa pri kosti bezpečne prepečie.
- Stehná vložte do misky s marinádou a rukami zmes vmasírujte priamo do každého zárezu. Misku zakryte a nechajte chvíľu odležať.
- Cibuľu nakrájajte na tenšie mesiačiky, červenú papriku očistite a nakrájajte na pásiky. Očistené zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Na dno okrúhleho pekáča (s priemerom cca 28 až 30 cm) rovnomerne rozprestrite nakrájanú cibuľu. Na ňu navrstvite kocky zemiakov a posypte ich pásikmi červenej papriky.
- Na zeleninové lôžko dookola naaranžujte marinované kuracie stehná.
- Do misky, v ktorej ostali zvyšky marinády, pridajte paradajkovú passatu a zalejte vodou. Dobre premiešajte a touto omáčkou rovnomerne prelejte zemiaky a zeleninu okolo mäsa. Všetko zvrchu pokvapkajte olivovým olejom.
- Hárok papiera na pečenie dôkladne namočte pod tečúcou vodou, pokrčte v dlaniach a vyžmýkajte prebytočnú vodu. Vlhký papier roztiahnite cez pekáč tak, aby tesne zakryl mäso aj zeleninu.
- Vložte do rúry predhriatej na 190 °C (horný a dolný ohrev) a pečte zakryté 30 minút.
- Po 30 minútach opatrne odstráňte vlhký papier a pečte odokryté ďalších 10 minút, kým nezíska mäso zlatohnedú chrumkavú kôrku. Čas pečenia je na spodnej hranici, preto pre istotu skontrolujte jedno stehno pri kosti, či je mäso úplne prepečené.
- Hotové jedlo po vytiahnutí z rúry posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte priamo z pekáča.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Hlboké zárezy do mäsa: Sú kľúčové pre rýchle prepečenie pri kosti za celkových 40 minút a zabezpečia rovnomerné vstrebanie chuti z marinády.
- Mokrý papier na pečenie: Dokonale nahradí alobal. Priľne k povrchu surovín, udrží mäso šťavnaté a zelenina sa pod ním udusí do mäkka bez toho, aby sa povrch pripálil.
- Nevylievajte zvyšky z misky: Zvyšná marináda zmiešaná s paradajkovou passatou a vodou vytvorí výbornú omáčku, v ktorej sa uvaria zemiaky s cibuľou a absorbujú všetku chuť.
OHODNOŤTE RECEPT
