Chrumkavé zemiakové cesto na povrchu a šťavnaté kuracie mäso ukryté vo vnútri. Tieto plnené zemiakové placky predstavujú vynikajúci obed z jednej panvice, ktorý zasýti celú rodinu. Tajomstvo úspechu spočíva v natenko naklepanom mäse a pomalom smažení, vďaka čomu sa suroviny dokonale prepečú.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
2 až 3 (približne 4 až 6 placiek)Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo teplú večeru
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé a chrumkavé
Skladovaniev chladničke do ďalšieho dňa, zohrievať na suchej panvici
Tip na podávanies čerstvou petržlenovou vňaťou a paradajkami
Hlavná surovinazemiaky a kuracie prsia
Potrebujeme
- 250 g kuracích pŕs
- 500 g zemiakov
- 1/2 ks cibule
- 1 ks vajca
- 50 g hladkej múky
- 1 ČL soli (podľa chuti na mäso aj do cesta)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia (podľa chuti)
- 1/2 ČL sušeného granulovaného cesnaku
- 40 až 50 ml rastlinného oleja na vyprážanie
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké medailóniky. Rozložte ich vedľa seba na dosku, prikryte potravinárskou fóliou a tĺčikom na mäso ich naklepte naozaj natenko. Vďaka tomu sa prepečú rýchlo a nevysušia sa.
- Mäso z oboch strán osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a posypte sušeným cesnakom. Následne plátky prekrojte nožom na menšie kúsky, aby sa zmestili do stredu placky.
- Očistené surové zemiaky nastrúhajte do misy na hrubom strúhadle. Ak zemiaky pustia veľa vody, tekutinu zlejte alebo jemne vytlačte, aby zemiakové cesto nebolo príliš riedke.
- K zemiakom nastrúhajte polovicu cibule najemno. Pridajte vajce, soľ, korenie a hladkú múku. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne kompaktné zemiakové cestíčko.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej na miernom až strednom ohni. Lyžicou vytvarujte tenšie kôpky zo zemiakovej zmesi a roztlačte ich do tvaru placky. Na každú placku položte plátok ochuteného mäsa.
- Kuracie mäso zakryte ďalšou lyžicou zemiakovej hmoty tak, aby bolo úplne schované, a uhlaďte okraje placiek.
- Placky smažte z jednej strany 5 až 7 minút, kým nezískajú sýtozlatistú farbu. Opatrne ich otočte a smažte z druhej strany ďalších 5 až 7 minút, aby sa zemiaky nepripálili a mäso vo vnútri sa dokonale prepreklo. Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Základom úspechu je správna teplota panvice. Vyhnite sa prudkému ohňu, inak zemiaková kôrka zhorí, zatiaľ čo stred s mäsom zostane surový.
- Mäso naklepte čo najtenšie, aby nepotrebovalo dlhú tepelnú úpravu.
- Odstránenie prebytočnej vody zo zemiakov zabráni tomu, aby sa placky na panvici rozpadávali alebo aby cesto pýtalo zbytočne veľa múky.
OHODNOŤTE RECEPT
