Vyskúšajte poctivé domáce varenie, pri ktorom z obyčajných surovín vytvoríte mimoriadne sýty pokrm. Tieto jemné zemiakové taštičky na panvici dusené priamo na voňavom cibuľovom základe s paradajkovým pretlakom prekvapia celú rodinu svojou plnou chuťou a krásnou šťavnatosťou.
Tenko vyvaľkané cesto sa pri pomalom varení pod pokrievkou dokonale prehreje a vsiakne do seba bohatú arómu zemiakovej plnky. Cibuľová omáčka na dne panvice vytvorí skvelý základ, ktorým jednotlivé taštičky pred podávaním bohato prelejete.
Potrebujeme
Na cesto
- 450 – 500 g hladkej múky
- 200 ml vody
- 1 vajce
- 1 ČL soli
Na cibuľovo-paradajkovú omáčku
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 cibule
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
- 500 ml vody
- univerzálne korenie (podľa chuti)
Na zemiakovú náplň
- 700 g očistených zemiakov
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- korenie (podľa chuti)
- rastlinný olej (podľa chuti)
Na vrstvenie a potretie
- rastlinný olej (podľa potreby)
Postup prípravy
- Do hlbšej misy nasypte 1 ČL soli, pridajte 1 vajce a prilejte 200 ml vody. Pomocou vidličky alebo metličky suroviny dôkladne premiešajte.
- K tekutej zmesi cez sitko preosejte 450 – 500 g hladkej múky a rukami vypracujte pevné, nelepivé cesto. Vytvarujte z neho bochník, prikryte ho miskou a nechajte ho 20 minút odpočívať.
- V hlbokej panvici rozohrejte 50 ml rastlinného oleja, pridajte 2 cibule nakrájané nadrobno a na prudkom ohni ich opečte do sklovita.
- K opečenej cibuli pridajte 2 PL paradajkového pretlaku, 1 ČL kryštálového cukru, 1 ČL soli a univerzálne korenie podľa chuti. Všetko spolu krátko orestujte.
- Zmes zalejte 500 ml vody, premiešajte a priveďte k varu. Následne plameň znížte, panvicu prikryte pokrievkou a omáčku duste na miernom ohni 20 minút, kým sa tekutina čiastočne nezredukuje.
- Očistených 700 g zemiakov nastrúhajte na hrubom strúhadle do misy. Pridajte soľ, mleté čierne korenie, korenie a rastlinný olej podľa chuti a rukami dôkladne premiešajte.
- Odpočinuté cesto vyložte na pracovnú dosku, výdatne ho poprášte múkou a pomocou dlhého valčeka ho vyvaľkajte na veľký a veľmi tenký plát.
- Vyvaľkané cesto poskladajte harmonikovite na seba a nožom ho narežte na pásy široké približne 10 – 12 cm.
- Narezané pásy rozviňte a rozkrájajte na jednotlivé štvorce s rozmermi približne 10 – 12 cm.
- Na každý štvorec cesta navrstvite primeranú časť zemiakovej náplne, spodný okraj preložte cez náplň a zviňte do plochej taštičky.
- Zredukovanú omáčku v panvici skontrolujte a priamo na ňu tesne vedľa seba poukladajte prvú vrstvu pripravených taštičiek.
- Každú ďalšiu taštičku pred uložením potrite zo spodnej strany olejom, aby sa nezlepili, a ukladajte ich v ďalších vrstvách na seba.
- Celú vrchnú vrstvu taštičiek na záver dôkladne potrite olejom pomocou štetca.
- Panvicu prikryte pokrievkou a všetko duste na miernom ohni 30 minút.
- Hotové uvarené taštičky vyberte z panvice, rozdeľte na porcie, prelejte cibuľovo-paradajkovou omáčkou zo spodku panvice a podávajte teplé.
K sýtemu obedu sa hodí napríklad aj miliónová mrkvová polievka alebo šalát coleslaw.
Videorecept
Časté otázky
Môžem do zemiakovej náplne pridať aj cibuľu alebo mleté mäso?
Zemiaky môžete dochutiť aj nadrobno nakrájanou cibuľou, bylinkami alebo k nim pridať trochu mletého mäsa, no klasická verzia je vynikajúca aj čisto so zemiakmi.
Ako zabrániť tomu, aby sa taštičky v panvici zlepili?
Dôležité je každú taštičku od druhej vrstvy vyššie potrieť zo spodnej strany olejom a na záver naolejovať aj celý povrch, vďaka čomu sa pri parení nespoja.
OHODNOŤTE RECEPT
