Vykostené kuracie stehná s kožou sú vďaka rýchlej bylinkovej marináde z čerstvej bazalky a cesnaku mimoriadne šťavnaté a plné chuti. Príprava na panvici s trochou masla zaručí dokonalú chrumkavú kôrku, pričom celá tepelná úprava vám zaberie len pár minút. Ideálny tip na bleskový obed.
25 minCelkom
15 minPríprava
10 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed alebo večeru
Príprava dopreduáno (mäso môžete marinovať vopred)
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni v uzavretej nádobe
Tip na podávanieso zemiakovou kašou, ryžou alebo čerstvým šalátom
Hlavná surovinakuracie stehná
Potrebujeme
- 4 ks kuracích horných stehien s kožou (približne 600 až 700 g)
- 1 hrsť čerstvej bazalky (15 až 20 g)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 3 až 4 PL olivového oleja (do marinády aj na opekanie)
- 15 g masla
Postup prípravy
- Kuracie horné stehná položte kožou nadol na dosku a ostrým nožom opatrne vykostite tak, aby mäso s kožou ostalo v jednom celistvom plátku. Vykostené mäso vložte do misky.
- Do sekáčika alebo menšieho mixéra vložte lístky čerstvej bazalky, očistený strúčik cesnaku, soľ, mleté čierne korenie a vytlačte citrónovú šťavu. Všetko rozsekajte nadrobno.
- Rozmixovanú bylinkovú zmes pridajte k mäsu, pokvapkajte zhruba dvoma lyžicami olivového oleja a lyžicou alebo rukami dôkladne premiešajte. Každý kúsok mäsa musí byť rovnomerne obalený.
- Misku prikryte potravinárskou fóliou a nechajte marinovať 15 minút pri izbovej teplote.
- Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja. Kuracie mäso vložte do panvice kožou nadol a do stredu medzi kúsky pridajte maslo.
- Opekajte na strednom ohni 5 minút, kým koža nie je krásne chrumkavá. Potom mäso otočte na druhú stranu a opekajte ďalších 5 minút dozlatista.
- Pred podávaním vizuálne skontrolujte prepečenosť – narežte najhrubšiu časť stehna, mäso už vo vnútri nesmie byť ružové.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Použitie vykostených horných stehien s kožou je kľúčové pre dokonalý výsledok. Mäso zostane vo vnútri mimoriadne šťavnaté, zatiaľ čo koža sa na panvici vypečie do chrumkava.
- Pridanie masla priamo do panvice k olivovému oleju zjemní chuť výpeku a pomôže vytvoriť krásnu zlatistú farbu.
- Pozor na teplotu panvice. Udržiavajte stabilný stredný plameň, aby sa cesnak a bylinky na povrchu mäsa pri príliš vysokom ohni nespálili a nezhorkli.
Časté otázky
Môžem použiť kuracie prsia namiesto stehien?
Áno, ale kuracie prsia sú prirodzene chudšie a majú tendenciu rýchlejšie sa vysušiť. Ak ich použijete, dávajte väčší pozor na čas opekania, aby ostali šťavnaté.
Dá sa mäso marinovať aj dlhšie?
Určite áno. Mäso môžete nechať marinovať v chladničke aj niekoľko hodín alebo cez noc. Pred pečením ho však nezabudnite nechať aspoň 20 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa nezačalo dusiť.
OHODNOŤTE RECEPT
