Späť
–+ porcie
Kuracie paličky naložím do jogurtovej marinády a položím rovno na zemiaky. Takto upečiem celý obed naraz

Pečené kuracie stehná so zemiakmi

Pripravte si šťavnaté kuracie stehná pečené priamo na zemiakoch a zelenine, ktoré zvládnete v jednom pekáči. Vďaka bohatej jogurtovej marináde a šikovnému triku s vlhkým papierom na pečenie zostane mäso mimoriadne jemné, zatiaľ čo zemiaky nasajú všetku chuť z výpeku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 485 kcal

Zloženie
  

Na kuracie mäso a marinádu:

  • 6 ks kuracích spodných stehien paličiek, cca 750 g
  • 50 g bieleho neochuteného jogurtu 2 polievkové lyžice
  • 2 ks strúčiky cesnaku
  • 1 ČL plnotučnej alebo jemnej horčice
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL soli alebo podľa chuti
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 0.5 ČL mletého zázvoru
  • 0.5 ČL mletej kurkumy
  • 1 PL štipľavej chilli omáčky voliteľné
  • citrónovej šťavy šťava z polovice citróna
  • 1 PL čerstvej petržlenovej vňate nasekaná nadrobno

Na zeleninový základ a omáčku:

  • 4 ks zemiakov cca 550 g
  • 3 ks cibule stredne veľkej, cca 250 g
  • 1 ks červenej papriky cca 150 g
  • 70 g paradajkovej passaty cca 3 až 4 polievkové lyžice
  • 100 ml vody
  • 2 PL olivového oleja
  • čerstvú petržlenovú vňať na dozdobenie

Pokyny
 

  • V hlbšej miske zmiešajte prelisované strúčiky cesnaku, biely jogurt, horčicu, soľ, mleté čierne korenie, zázvor, kurkumu, mletú papriku, štipľavú omáčku, citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko lyžicou dôkladne premiešajte na hladkú korenistú emulziu.
  • Kuracie paličky osušte a do každej urobte nožom 2 až 3 hlbšie šikmé zárezy až ku kosti. Vďaka tomu marináda prenikne hlboko a mäso sa pri kosti bezpečne prepečie.
  • Stehná vložte do misky s marinádou a rukami zmes vmasírujte priamo do každého zárezu. Misku zakryte a nechajte chvíľu odležať.
  • Cibuľu nakrájajte na tenšie mesiačiky, červenú papriku očistite a nakrájajte na pásiky. Očistené zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky.
  • Na dno okrúhleho pekáča (s priemerom cca 28 až 30 cm) rovnomerne rozprestrite nakrájanú cibuľu. Na ňu navrstvite kocky zemiakov a posypte ich pásikmi červenej papriky.
  • Na zeleninové lôžko dookola naaranžujte marinované kuracie stehná.
  • Do misky, v ktorej ostali zvyšky marinády, pridajte paradajkovú passatu a zalejte vodou. Dobre premiešajte a touto omáčkou rovnomerne prelejte zemiaky a zeleninu okolo mäsa. Všetko zvrchu pokvapkajte olivovým olejom.
  • Hárok papiera na pečenie dôkladne namočte pod tečúcou vodou, pokrčte v dlaniach a vyžmýkajte prebytočnú vodu. Vlhký papier roztiahnite cez pekáč tak, aby tesne zakryl mäso aj zeleninu.
  • Vložte do rúry predhriatej na 190 °C (horný a dolný ohrev) a pečte zakryté 30 minút.
  • Po 30 minútach opatrne odstráňte vlhký papier a pečte odokryté ďalších 10 minút, kým nezíska mäso zlatohnedú chrumkavú kôrku. Čas pečenia je na spodnej hranici, preto pre istotu skontrolujte jedno stehno pri kosti, či je mäso úplne prepečené.
  • Hotové jedlo po vytiahnutí z rúry posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte priamo z pekáča.

Poznámky

  • Hlboké zárezy do mäsa: Sú kľúčové pre rýchle prepečenie pri kosti za celkových 40 minút a zabezpečia rovnomerné vstrebanie chuti z marinády.
  • Mokrý papier na pečenie: Dokonale nahradí alobal. Priľne k povrchu surovín, udrží mäso šťavnaté a zelenina sa pod ním udusí do mäkka bez toho, aby sa povrch pripálil.
  • Nevylievajte zvyšky z misky: Zvyšná marináda zmiešaná s paradajkovou passatou a vodou vytvorí výbornú omáčku, v ktorej sa uvaria zemiaky s cibuľou a absorbujú všetku chuť.

Výživa

Kalórie: 485kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 34gTuk: 24gNasýtený tuk: 5gCukor: 7g