Šťavnatý obed z jedného pekáča poteší celú rodinu plnou chuťou a jednoduchou prípravou bez zbytočného postávania pri sporáku. Táto zapekaná zelenina s mletým hovädzím mäsom spája jemnú pečenú zeleninu s voňavou paradajkovou omáčkou a zaručene zasýti každého pri stole.
Zemiaky, baklažán aj cuketa sa najskôr upečú do mäkka priamo v rúre, vďaka čomu si zachovajú svoju prirodzenú chuť. Následne sa prelejú hovädzou zmesou s rímskou rascou, kurkumou a hráškom, ktorá počas záverečného zapekania vytvorí dokonale hustú a šťavnatú omáčku.
Potrebujeme
Na pečenú zeleninu
- olivový olej (podľa potreby)
- 800 g očistených zemiakov
- 500 g baklažánu
- 400 g cukety
- 200 g očistenej mrkvy
- 150 g papriky
Na mäsovú omáčku
- rastlinný olej (podľa potreby)
- 250 g cibule
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 15 g prelisovaného cesnaku
- čili paprička (podľa chuti)
- 40 g paradajkového pretlaku
- 350 g paradajok
- 0,5 PL mletej rímskej rasce
- 0,5 PL mletého koriandru
- 0,5 PL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej kurkumy
- 0,5 ČL soli
- 0,5 ČL zeleninového bujónu v prášku
- 480 ml horúcej vody
- 150 g hrášku
Na dozdobenie a podávanie
- čerstvá petržlenová vňať (podľa chuti)
- čerstvý chlieb (podľa chuti)
Postup prípravy
- Dno veľkého pekáča pokvapkajte olivovým olejom a rovnomerne doň rozložte očistené zemiaky nakrájané na pásiky.
- Pekáč vložte do rúry predhriatej na 200 °C a zemiaky predpekajte 10 minút.
- Pekáč vyberte z rúry a k predpečeným zemiakom pridajte na pásiky nakrájaný baklažán, cuketu, očistenú mrkvu a papriku. Zeleninu pokvapkajte trochou olivového oleja a všetko spolu v pekáči dôkladne premiešajte.
- Vráťte do rúry a pečte pri teplote 200 °C ďalších 30 minút.
- Medzitým v hrnci rozohrejte trochu rastlinného oleja, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte na strednom ohni, kým nezmäkne.
- K cibuli pridajte mleté hovädzie mäso a za stáleho miešania ho restujte, kým nezmení farbu a nezatiahne sa.
- Pridajte prelisovaný cesnak a nasekanú čili papričku. Krátko restujte, kým sa zmes pekne nerozvonia.
- Vmiešajte paradajkový pretlak a dôkladne premiešajte.
- Pridajte nakrájané paradajky, mletú rímsku rascu, mletý koriander, mletú sladkú papriku, mleté čierne korenie, mletú kurkumu, soľ a zeleninový bujón v prášku. Miešajte, kým sa mäso rovnomerne neobalí v koreninách.
- Do mäsovej zmesi prilejte horúcu vodu a pridajte hrášok. Premiešajte a nechajte krátko prejsť varom.
- Z rúry vyberte upečenú zeleninu, nalejte na ňu pripravenú mäsovú omáčku a zľahka všetko priamo v pekáči premiešajte.
- Pekáč vráťte do rúry a zapekajte pri teplote 200 °C ešte záverečných 10 minút.
- Po upečení posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé s čerstvým chlebom.
K dobrému obedu sa hodí pripraviť napríklad aj krémová syrová polievka s kuracím mäsom alebo najvláčnejšia citrónová bábovka.
Videorecept
Časté otázky
Môžem baklažán pred pečením posoliť a nechať odkvapkať?
Ak máte obavy z horkosti, môžete nakrájaný baklažán vopred posoliť a po 15 minútach osušiť papierovou utierkou, no pri mladých plodoch to nie je potrebné.
Aké mleté mäso sa do tohto receptu hodí najlepšie?
Najlepšiu chuť dosiahnete s mletým hovädzím mäsom, no použiť môžete aj zmes hovädzieho a bravčového mäsa podľa vlastných preferencií.
OHODNOŤTE RECEPT
