Zabudnite na klasické varené či pečené zemiaky. Vďaka jednoduchej figele so strúhaným syrom a múkou vytvoríte priamo na panvici fantastický zemiakový koláč s chrumkavou kôrkou a mäkkým stredom. Ideálna príloha k mäsu, no rovnako dobre funguje aj ako samostatné bezmäsité jedlo.
55 minCelkom
10 minPríprava
45 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prepríloha k obedu, vegetariánska večera
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé a chrumkavé
Skladovaniev chladničke do 2 dní (po ohriatí už nebudú tak chrumkavé)
Tip na podávaniek pečenému mäsu, s jogurtovým dipom alebo čerstvým šalátom
Hlavná surovinazemiaky
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čili alebo štipľavej papriky (podľa chuti)
- 1 ČL sušeného rozmarínu
- 1 ČL sušeného oregana
- 2 PL strúhaného syra (najlepšie parmezán alebo Grana Padano)
- 2 PL hladkej múky
- 4 – 5 PL extra panenského olivového oleja
- 15 g masla
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska s hrúbkou približne 0,5 cm.
- Nakrájané zemiaky preložte do väčšej misy. Pridajte soľ, mleté čili, sušený rozmarín a oregano. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne dostalo na všetky kúsky.
- K zemiakom pridajte 2 lyžice strúhaného syra a znova dôkladne premiešajte lyžicou.
- Následne prisypte 2 lyžice hladkej múky a opäť premiešajte, aby boli kolieska jemne obalené.
- Zmes pokvapkajte extra panenským olivovým olejom (asi 2 lyžice) a naposledy premiešajte, aby sa vytvoril jemný obal.
- Na panvici s priemerom približne 26 – 28 cm rozohrejte trochu olivového oleja spolu s kúskom masla.
- Zemiaky naukladajte na panvicu do súvislej vrstvy. Najprv vyložte dno po obvode a do stredu, zvyšok navrstvite navrch.
- Panvicu prikryte pokrievkou a pečte na miernom ohni 30 minút.
- Po 30 minútach zemiaky opatrne preklopte pomocou veľkého taniera, podobne ako pri príprave omelety.
- Do panvice pridajte ešte kvapku olivového oleja, zosuňte zemiaky neopečenou stranou nadol, opäť zakryte pokrievkou a dopekajte na miernom ohni ďalších 15 minút, kým nie sú obe strany chrumkavé a zlatohnedé.
- Horúce zemiaky naservírujte na tanier a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kombinácia hladkej múky, strúhaného syra a oleja vytvorí na povrchu zemiakov súvislú chrumkavú krustu, pričom vnútro zostane krásne mäkké.
- Na obracanie zemiakov je ideálne použiť plochý veľký plytký tanier, aby sa celistvý zemiakový koláč nerozpadol.
- Snažte sa zemiaky krájať na rovnakú hrúbku, aby sa všetky vrstvy prepiekli rovnomerne a v rovnakom čase.
Časté otázky
Môžem použiť iný syr ako parmezán?
Áno, dá sa použiť akýkoľvek tvrdý, dobre zrejúci syr. Parmezán alebo Grana Padano sú však ideálne, pretože sa pri opekaní správajú výborne, dodajú intenzívnu chuť a extra chrumkavosť.
Treba zemiaky pred prípravou predvariť?
Nie, zemiaky sa upečú a udusia priamo na panvici pod pokrievkou zruba za 45 minút vďaka tomu, že sú nakrájané na tenké, polcentimetrové plátky.
OHODNOŤTE RECEPT
