Práve je piatok ráno a ja už premýšľam nad rýchlym, no zároveň trochu slávnostnejším víkendovým obedom. A presne na to sú ideálne tieto kuracie závitky. Je to skvelý spôsob, ako pripraviť obyčajné kuracie prsia trochu inak. Vnútri sa ukrýva horúca, ťahavá mozzarella s paradajkou a bazalkou, a na povrchu je dokonale chrumkavá zlatistá kôrka. Sú neuveriteľne šťavnaté a plné chuti.
Celý trik spočíva v správnom zabalení a v poctivom trojobale, vďaka ktorému zostane všetka šťava a chuť bezpečne vo vnútri. Ukážem vám, ako na to, aby sa vám zaručene podarili a syr pri vyprážaní nevytiekol. Je to naozaj jednoduché.
Ako správne pripraviť plnené kuracie závitky?
Kuracie prsia naklepte na tenké plátky. Naplňte ich mozzarellou, paradajkou a bazalkou. Pevne zrolujte, zaistite špáradlami a obaľte v klasickom trojobale – múke, vajíčku a strúhanke. Vypražte na panvici dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 15 minút
- Počet porcií: 4 kusy
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/kus
- Trend: Rýchly obed
Potrebujeme
Na závitky
- 2 veľké kuracie prsia (spolu cca 500 g)
- 150 g mozzarelly vcelku
- 1 väčšia pevná paradajka
- 1 ČL sušenej bazalky
- Soľ a mleté čierne korenie
Na trojobal a vyprážanie
- Hladká múka
- 2 ks vajec
- Strúhanka
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte mäso. Kuracie prsia umyte, osušte a každé horizontálne rozkrojte na dva tenšie plátky. Získate tak 4 rezne.
- Každý rezeň zľahka naklepte tĺčikom cez potravinovú fóliu alebo mikroténové vrecko. Mäso sa tak nepotrhá.
- Plátky mäsa z oboch strán osoľte a okoreňte.
- Pripravte si plnku. Mozzarellu a paradajku nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra. Z paradajky je ideálne odstrániť vodnatý stred.
- Do stredu každého plátku mäsa položte kúsok mozzarelly a plátok paradajky. Všetko posypte štipkou sušenej bazalky.
- Teraz mäso opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru závitku. Každý závitok prepichnite dvoma špáradlami, aby sa pri vyprážaní neotvoril.
- Pripravte si tri hlboké taniere na trojobal. Do prvého dajte múku, v druhom rozšľahajte vajíčka a do tretieho nasypte strúhanku.
- Každý závitok najprv dôkladne obaľte v múke. Potom ho ponorte do vajíčka a nakoniec ho obalíte v strúhanke, ktorú zľahka pritlačíte.
- Na panvici rozohrejte väčšiu vrstvu oleja (asi 1-2 cm).
- Závitky vkladajte do horúceho oleja a na strednom plameni ich vyprážajte z každej strany dozlatista. Trvá to spolu približne 8 – 12 minút.
- Hotové závitky vyberajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
- Pred podávaním nezabudnite zo závitkov opatrne vytiahnuť špáradlá.
Videorecept
Tipy
- Závitky poriadne zaistite: Aby sa vám pri vyprážaní nerozpadli a plnka nevytiekla, je zaistenie špáradlami naozaj dôležité. Alternatívne ich môžete previazať kuchynským špagátom.
- Šťavnatá plnka bez vody: Z paradajok pred použitím lyžičkou vyberte mäkký stred s jadierkami a použite len pevnú dužinu. Zamedzíte tak tomu, aby plnka pustila príliš veľa vody do mäsa.
- Vyprážajte pomalšie: Závitky sú hrubšie ako klasický rezeň. Preto ich po prvotnom prudkom opečení smažte na strednom plameni pomalšie, aby sa mäso vo vnútri stihlo prepiecť a syr krásne roztopiť.
Variácie
- Namiesto mozzarelly použite plátok údeného syra a kúsok anglickej slaniny pre dymovejšiu, výraznejšiu chuť.
- Do plnky môžete pridať aj iné suroviny, napríklad lístky čerstvého špenátu alebo tenké plátky vopred orestovaných šampiňónov.
Časté otázky
Môžem závitky piecť v rúre namiesto vyprážania? Áno, je to skvelá zdravšia alternatíva. Pripravené závitky v trojobale položte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olejom a pečte pri 200 °C približne 20-25 minút dozlatista.
Aký syr je najlepší? Najlepšie sa hodí mozzarella vcelku (nie tá vo vode), pretože je pevnejšia a nevyteká tak ľahko. Použiť však môžete akýkoľvek plátkový syr, ktorý sa dobre topí.
Záver
Výsledkom je nádherne šťavnatý a chrumkavý závitok, ktorý premení obyčajné kuracie prsia na slávnostný obed. Podávajte ich so zemiakovou kašou, hranolčekmi alebo len s ľahkým zeleninovým šalátom.
Recept vychádza z verzie od KAZAN, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
