Stredomorské kuracie stehná
Vyskúšajte tieto šťavnaté stredomorské kuracie stehná pripravené v jednej panvici. Vďaka kombinácii bieleho vína, sušených paradajok, jemných olív a chrumkavých píniových orieškov vytvoríte za niečo vyše polhodinu obed plný talianskych chutí. Ideálny recept na rýchle a sýte pohostenie bez zbytočného špinenia riadu.
Zloženie
- 6 ks kuracích horných stehien s kožou alebo vykostené
- 30 g píniových orieškov
- 1 ks menšej cibule
- 120 ml suchého bieleho vína
- 5 ks sušených paradajok v oleji
- 50 g olív Taggiasca nakladané bez kôstky
- 30 ml extra panenského olivového oleja
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 0.25 ČL chilli vločiek
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 50 ml vody na podliatie podľa potreby
Pokyny
- Kuracie stehná v miske osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte chilli, polejte trochou olivového oleja a dôkladne premiešajte rukami. Nechajte mäso chvíľu marinovať.
- Na suchej panvici nasucho opečte píniové oriešky dozlatista a odložte ich bokom.
- Do rovnakej panvice pridajte trochu olivového oleja, vložte marinované mäso a opečte z oboch strán na stredne silnom ohni do zlatohnedej farby, čo potrvá približne 3 až 4 minúty z každej strany.
- K opečenej kuracine pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte niekoľko minút, kým nezmäkne a nezačne voňať.
- Podlejte mäso bielym vínom a nechajte alkohol krátko odparovať približne 1 až 2 minúty.
- Panvicu prikryte pokrievkou, stiahnite plameň na mierny a duste 25 minút. V polovici času mäso otočte a v prípade potreby prilejte trochu vody.
- Po uplynutí času do panvice pridajte na pásiky nakrájané sušené paradajky, olivy Taggiasca a vopred opražené píniové oriešky.
- Znova prikryte pokrievkou a na miernom ohni povarte ešte 5 minút, aby sa všetky chute prepojili.
- Na záver hotové jedlo posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, pokvapkajte čerstvým olivovým olejom a môžete podávať.
Poznámky
- Píniové oriešky opekajte na strednom plameni a neustále miešajte. Obsahujú veľa tuku a môžu sa spáliť v priebehu niekoľkých sekúnd.
- Pri dusení pravidelne kontrolujte hladinu tekutiny. Ak sa šťava príliš odparila, pridajte trochu vody alebo zeleninového vývaru, aby sa cibuľa nepripálila.
- Olivy Taggiasca dodajú omáčke typickú stredomorskú sladkasto-ovocnú chuť. Ak ich nemáte k dispozícii, môžete použiť kvalitné olivy Kalamata.
Výživa
Kalórie: 485kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 28gTuk: 36gNasýtený tuk: 8gCukor: 4g