Späť
–+ porcie
Babičkina vyprážaná cuketa: Pred obalením ju poprepichujem vidličkou a je krásne chrumkavá

Vyprážaná cuketa v cestíčku

Vyprážaná cuketa je letná klasika, no často býva zvnútra vodnatá a blatová. Vďaka jednoduchému triku s vidličkou a vaječnému cestíčku vytvoríte na panvici dokonale chrumkavý obal, ktorý pri vyprážaní neopadne. Skvelá voľba na rýchly obed alebo prílohu k mäsu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Hlavné jedlá, Prílohy
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

  • 2 ks stredne veľkej cukety
  • 1 ČL soli
  • 3 ks vajec
  • 45 g hladkej múky
  • 120 g strúhanky
  • 150 ml rastlinného oleja na vyprážanie

Pokyny
 

  • Cukety umyte, osušte a zrežte oba konce. Rozkrojte ich na polovicu a následne pozdĺžne nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 0,7 až 1 cm.
  • Každý plátok z oboch strán husto poprepichujte vidličkou. Vďaka tomu do cukety lepšie prenikne soľ aj neskôr cestíčko.
  • Plátky poukladajte na tanier, rovnomerne posypte soľou a rukami ju jemne rozotrite po celom povrchu. Nechajte chvíľu postáť, aby pustili prebytočnú vodu.
  • Papierovou utierkou dôkladne osušte a odsajte všetku vystúpenú vlhkosť z plátkov. Tento krok nevynechávajte, inak by sa obal pri vyprážaní oddelil.
  • V hlbšom tanieri alebo miske rozšľahajte vajcia do peny. Pridajte hladkú múku a metličkou vymiešajte dohladka, kým nevznikne polohusté cestíčko bez hrudiek.
  • Do druhého plytkého taniera nasypte strúhanku. Na panvici rozohrejte rastlinný olej tak, aby hladina dosahovala výšku približne 0,5 cm.
  • Každý plátok cukety ponorte najprv do vaječno-múčneho cestíčka, nechajte mierne stiecť a ihneď z oboch strán poctivo obaľte v strúhanke.
  • Obalené plátky vkladajte do horúceho oleja. Vyprážajte na strednom plameni približne 3 až 4 minúty z každej strany, kým nie je kôrka zlatistá a chrumkavá.
  • Vypražené cukety preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa odsal prebytočný tuk. Podávajte ešte teplé.

Poznámky

  • Prepichanie vidličkou a následné osolenie je kľúčové na vytiahnutie prebytočnej vody, aby cuketa po vypražení nezostala vo vnútri blatová.
  • Cuketa musí byť pred obaľovaním úplne suchá, inak mokrý povrch spôsobí opadávanie obalu pri kontakte s horúcim olejom.
  • Vďaka hustejšiemu vaječnému cestíčku s múkou nepotrebujete klasický trojobal (obaľovanie v čistej múke pred vajíčkom). Strúhanka sa na cestíčku dokonale udrží.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 9gTuk: 18gNasýtený tuk: 3gCukor: 5g