Ak hľadáte tip na ľahký bezmäsitý obed alebo sýtu večeru, tento zeleninový nákyp vás príjemne prekvapí. Vďaka šikovnému predpečeniu zeleniny nie je vôbec vodnatý a zaobíde sa úplne bez múky. Vláčnosť mu dodáva grécky jogurt a bohatú chuť jemne nastrúhaný parmezán.
60 minCelkom
10 minPríprava
50 minVarenie
4-6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed, ľahká večera, zdravá príloha
Príprava dopredunie, najlepší je čerstvý a teplý
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
Tip na podávanieso sviežim jogurtovým dipom alebo čerstvým listovým šalátom
Hlavná surovinacuketa a zemiaky
Potrebujeme
Na zeleninový základ
- 2 zemiaky (cca 350-400 g)
- 2 cukety (cca 300-350 g)
- 1 mrkvu (cca 100-120 g)
- 2-3 PL olivového oleja
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL sušeného oregana
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
Na vaječnú zálievku
- 4 vajcia
- 50 g parmezánu (alebo syra Grana Padano)
- 1 PL gréckeho jogurtu
- 1 strúčik cesnaku
- 1/4 ČL soli
- 1 ČL olivového oleja (na vymastenie formy)
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte, pozdĺžne prekrojte a nakrájajte na tenšie plátky. Cukety umyte, pozdĺžne rozpoľte a nakrájajte na polkolieska. Očistenú mrkvu pozdĺžne rozkrojte a tiež nakrájajte na tenké polkolieska.
- Veľký plech vysteľte papierom na pečenie a potrite ho trochou olivového oleja. Rúru predhrejte na 190 °C.
- Na plech rozsypte nakrájanú zeleninu, pridajte soľ, mleté čierne korenie a sušené oregano. Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a rukami všetko dôkladne premiešajte. Zeleninu rozprestrite do jednej rovnomernej vrstvy.
- Plech vložte do rúry a pečte 25 minút, kým zelenina nezmäkne a jemne sa neopečie.
- Medzitým v mise rozšľahajte vajcia so štipkou soli. Pridajte grécky jogurt, najemno nastrúhaný parmezán a pretlačený strúčik cesnaku. Vymiešajte na hladkú krémovú zmes.
- Okrúhlu zapekaciu formu (s priemerom cca 22-24 cm) jemne vymastite olivovým olejom.
- Teplú predpečenú zeleninu preložte z plechu priamo do misy k vaječnej zmesi. Silikónovou stierkou opatrne premiešajte, aby sa všetky kúsky rovnomerne obalili.
- Zmes prelejte do pripravenej okrúhlej formy a povrch jemne zarovnajte.
- Formu vložte späť do rúry vyhriatej na 190 °C a zapekajte ďalších 25 minút, kým stred nespevní a povrch nie je zlatistý.
- Po upečení nechajte nákyp 5 až 10 minút postáť. Vaječná zmes sa lepšie usadí a porcie budú pri krájaní držať dokonalý tvar.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Predpečenie zeleniny na plechu je kľúčový technologický krok. Odparí sa tak prebytočná voda, najmä z cukety, a nákyp nezostane po zaliatí vajíčkami rozmočený.
- Grécky jogurt dodáva jedlu potrebnú vláčnosť, takže vaječná zmes nebude suchá ani bez použitia tučnej smotany.
- Ak vám kúsok zvýši, skladujte ho v uzavretej dóze v chladničke a na druhý deň ohrejte na suchej panvici alebo v rúre.
Časté otázky
Môžem použiť iný syr namiesto parmezánu?
Áno, parmezán môžete nahradiť syrom pecorino alebo iným výrazným tvrdým syrom. Bežný eidam však nedodá jedlu takú plnú a slanú chuť, preto by ste zmes museli viac dosoliť.
Dá sa nákyp upiecť aj na klasickom plechu?
Môžete ho upiecť aj na menšom pekáči alebo hlbšom plechu, no vo väčšej nádobe bude vrstva nižšia a čas zapekania sa o niečo skráti. Sledujte, kedy stred spevní.
OHODNOŤTE RECEPT
