Späť
–+ porcie
2 zemiaky a 2 cukety premením na tento šťavnatý nákyp: Múku doň vôbec netreba

Zeleninový nákyp z cukety a zemiakov

Ak hľadáte tip na ľahký bezmäsitý obed alebo sýtu večeru, tento zeleninový nákyp vás príjemne prekvapí. Vďaka šikovnému predpečeniu zeleniny nie je vôbec vodnatý a zaobíde sa úplne bez múky. Vláčnosť mu dodáva grécky jogurt a bohatú chuť jemne nastrúhaný parmezán.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlá, Prílohy
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 5 porcií
Kalórie 245 kcal

Zloženie
  

Na zeleninový základ:

  • 2 ks zemiaky cca 350-400 g
  • 2 ks cukety cca 300-350 g
  • 1 ks mrkvu cca 100-120 g
  • 3 PL olivového oleja
  • 0.5 ČL soli
  • 0.5 ČL sušeného oregana
  • 0.25 ČL mletého čierneho korenia

Na vaječnú zálievku:

  • 4 ks vajcia
  • 50 g parmezánu alebo syra Grana Padano
  • 1 PL gréckeho jogurtu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 0.25 ČL soli
  • 1 ČL olivového oleja na vymastenie formy

Pokyny
 

  • Zemiaky ošúpte, pozdĺžne prekrojte a nakrájajte na tenšie plátky. Cukety umyte, pozdĺžne rozpoľte a nakrájajte na polkolieska. Očistenú mrkvu pozdĺžne rozkrojte a tiež nakrájajte na tenké polkolieska.
  • Veľký plech vysteľte papierom na pečenie a potrite ho trochou olivového oleja. Rúru predhrejte na 190 °C.
  • Na plech rozsypte nakrájanú zeleninu, pridajte soľ, mleté čierne korenie a sušené oregano. Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a rukami všetko dôkladne premiešajte. Zeleninu rozprestrite do jednej rovnomernej vrstvy.
  • Plech vložte do rúry a pečte 25 minút, kým zelenina nezmäkne a jemne sa neopečie.
  • Medzitým v mise rozšľahajte vajcia so štipkou soli. Pridajte grécky jogurt, najemno nastrúhaný parmezán a pretlačený strúčik cesnaku. Vymiešajte na hladkú krémovú zmes.
  • Okrúhlu zapekaciu formu (s priemerom cca 22-24 cm) jemne vymastite olivovým olejom.
  • Teplú predpečenú zeleninu preložte z plechu priamo do misy k vaječnej zmesi. Silikónovou stierkou opatrne premiešajte, aby sa všetky kúsky rovnomerne obalili.
  • Zmes prelejte do pripravenej okrúhlej formy a povrch jemne zarovnajte.
  • Formu vložte späť do rúry vyhriatej na 190 °C a zapekajte ďalších 25 minút, kým stred nespevní a povrch nie je zlatistý.
  • Po upečení nechajte nákyp 5 až 10 minút postáť. Vaječná zmes sa lepšie usadí a porcie budú pri krájaní držať dokonalý tvar.

Poznámky

  • Predpečenie zeleniny na plechu je kľúčový technologický krok. Odparí sa tak prebytočná voda, najmä z cukety, a nákyp nezostane po zaliatí vajíčkami rozmočený.
  • Grécky jogurt dodáva jedlu potrebnú vláčnosť, takže vaječná zmes nebude suchá ani bez použitia tučnej smotany.

Výživa

Kalórie: 245kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 11gTuk: 15gNasýtený tuk: 4gCukor: 5g