Tento šťavnatý zeleninový nákyp spája sviežu cuketu, mrkvu a papriku v jemnom syrovom cestíčku. Je to ideálna bezmäsitá večera z jedného pekáča, ktorú pripravíte rýchlo a bez zložitého varenia. Vďaka syru a kypriacemu prášku je výsledok krásne vláčny a nadýchaný.
40 minCelkom
15 minPríprava
25 minVarenie
4 až 6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preľahkú bezmäsitú večeru alebo obed
Príprava dopreduáno, nákyp je výborný aj zohrievaný na druhý deň
Skladovaniev chladničke v uzavretej dóze 2 až 3 dni
Tip na podávanieso sviežim jogurtovým dresingom alebo listovým šalátom
Hlavná surovinacuketa
Potrebujeme
- 4 ks menšej cukety (cca 600 g)
- 1 a 1/2 ČL soli (1 ČL na cuketu, 1/2 ČL do zmesi)
- 2 ks mrkvy (cca 150 g)
- 1 ks cibule (cca 80 g, ideálne červenej alebo šalotky)
- 1 ks zelenej papriky (cca 100 g)
- 3 PL extra panenského olivového oleja (2 PL na orestovanie, 1 PL do zmesi)
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 3 ks vajec
- 80 ml mlieka
- 2 PL hladkej múky (cca 40 g)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva (cca 5 g)
- 1 ČL sušeného oregana
- 3 PL strúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
- 50 g strúhaného syra (na posypanie)
- 10 g masla (na vymazanie formy)
- 1 PL čerstvej petržlenovej vňate (na posypanie)
Postup prípravy
- Cukety umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle do misy. Pridajte lyžičku soli, premiešajte a nechajte chvíľu odstáť, aby cuketa pustila vodu.
- Očistenú mrkvu nastrúhajte najemno, cibuľu nakrájajte nadrobno a zelenú papriku na malé kocky.
- Na panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú papriku a cibuľu. Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a za občasného miešania restujte na strednom plameni približne 5 minút domäkka, potom odstavte z ohňa.
- Do samostatnej väčšej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli, mleté čierne korenie, mlieko a lyžicu olivového oleja. Metličkou zmes dôkladne prešľahajte.
- Do vyšľahanej zmesi pridajte múku a kypriaci prášok. Znova dôkladne rozmiešajte metličkou tak, aby v cestíčku nezostali žiadne hrudky.
- Z odstátej nastrúhanej cukety rukami dôkladne vytlačte všetku prebytočnú tekutinu a pridajte ju k vaječnej zmesi.
- K základu pridajte orestovanú zeleninovú zmes z panvice, sušené oregano a strúhaný parmezán. Všetko varechou dôkladne premiešajte do jednotnej hmoty.
- Zapekaciu formu (ideálne 25 x 21 cm) vymažte maslom a rovnomerne do nej navrstvite pripravenú zeleninovú zmes. Povrch uhlaďte a bohato posypte strúhaným syrom.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 20 minút dozlatista.
- Po upečení posypte nákyp nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, nakrájajte na porcie a podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dôkladné vyžmýkanie vody z cukety je kľúčové. Zabraňuje tomu, aby bol nákyp po upečení vodnatý alebo zvnútra mazľavý.
- Kypriaci prášok do pečiva dodá vaječnej zmesi krásne nadýchanú, jemnú textúru podobnú nákypu alebo soufflé.
- Formu vždy dôkladne vymažte maslom, aby sa spodok nákypu nepripiekol a porcie sa z nej dali ľahko a čisto vyberať.
OHODNOŤTE RECEPT
