Späť
–+ porcie
Keď mi v chladničke zostane cuketa, mrkva a paprika, robím túto jednoduchú večeru z rúry

Zapekaná cuketa so zeleninou

Tento šťavnatý zeleninový nákyp spája sviežu cuketu, mrkvu a papriku v jemnom syrovom cestíčku. Je to ideálna bezmäsitá večera z jedného pekáča, ktorú pripravíte rýchlo a bez zložitého varenia. Vďaka syru a kypriacemu prášku je výsledok krásne vláčny a nadýchaný.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 260 kcal

Zloženie
  

  • 4 ks menšej cukety cca 600 g
  • 1.5 ČL soli 1 ČL na cuketu, 1/2 ČL do zmesi
  • 2 ks mrkvy cca 150 g
  • 1 ks cibule cca 80 g, ideálne červenej alebo šalotky
  • 1 ks zelenej papriky cca 100 g
  • 3 PL extra panenského olivového oleja 2 PL na orestovanie, 1 PL do zmesi
  • 0.25 ČL mletého čierneho korenia
  • 3 ks vajec
  • 80 ml mlieka
  • 2 PL hladkej múky cca 40 g
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva cca 5 g
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 3 PL strúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra
  • 50 g strúhaného syra na posypanie
  • 10 g masla na vymazanie formy
  • 1 PL čerstvej petržlenovej vňate na posypanie

Pokyny
 

  • Cukety umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle do misy. Pridajte lyžičku soli, premiešajte a nechajte chvíľu odstáť, aby cuketa pustila vodu.
  • Očistenú mrkvu nastrúhajte najemno, cibuľu nakrájajte nadrobno a zelenú papriku na malé kocky.
  • Na panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú papriku a cibuľu. Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a za občasného miešania restujte na strednom plameni približne 5 minút domäkka, potom odstavte z ohňa.
  • Do samostatnej väčšej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli, mleté čierne korenie, mlieko a lyžicu olivového oleja. Metličkou zmes dôkladne prešľahajte.
  • Do vyšľahanej zmesi pridajte múku a kypriaci prášok. Znova dôkladne rozmiešajte metličkou tak, aby v cestíčku nezostali žiadne hrudky.
  • Z odstátej nastrúhanej cukety rukami dôkladne vytlačte všetku prebytočnú tekutinu a pridajte ju k vaječnej zmesi.
  • K základu pridajte orestovanú zeleninovú zmes z panvice, sušené oregano a strúhaný parmezán. Všetko varechou dôkladne premiešajte do jednotnej hmoty.
  • Zapekaciu formu (ideálne 25 x 21 cm) vymažte maslom a rovnomerne do nej navrstvite pripravenú zeleninovú zmes. Povrch uhlaďte a bohato posypte strúhaným syrom.
  • Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 20 minút dozlatista.
  • Po upečení posypte nákyp nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, nakrájajte na porcie a podávajte.

Poznámky

  • Dôkladné vyžmýkanie vody z cukety je kľúčové. Zabraňuje tomu, aby bol nákyp po upečení vodnatý alebo zvnútra mazľavý.
  • Kypriaci prášok do pečiva dodá vaječnej zmesi krásne nadýchanú, jemnú textúru podobnú nákypu alebo soufflé.
  • Formu vždy dôkladne vymažte maslom, aby sa spodok nákypu nepripiekol a porcie sa z nej dali ľahko a čisto vyberať.

Výživa

Kalórie: 260kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 12gTuk: 18gNasýtený tuk: 6gCukor: 6g