Späť
–+ porcie
Lepšie ako fašírky: Namočte šošovicu, nastrúhajte zemiak a pripravte rodine chrumkavé kofty (Recept na luxusnú večeru)

Šošovicové kofty so zeleninou

Chrumkavé orientálne šošovicové kofty so zemiakom, podávané v placke s domácou cesnakovou omáčkou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Orientálna kuchyňa
Porcie 4 porcie

Zloženie
  

  • 1 šálka červenej šošovice
  • 150 g cibule
  • 300 g zemiakov
  • 70 g mrkvy
  • 20 g cesnaku
  • 10 g čerstvého koriandra a petržlenovej vňate
  • 1 PL mletej rímskej rasce (cumin)
  • 1 PL mletého koriandra
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL čili vločiek
  • 120 g kyslej smotany alebo jogurtu do omáčky
  • 120 g majonézy do omáčky

Pokyny
 

  • Červenú šošovicu zalejeme vodou a necháme ju namáčať minimálne 30 minút.
  • Očistenú cibuľu, zemiak a mrkvu nastrúhame na strúhadle.
  • Na panvici zohrejeme trochu olivového oleja, pridáme nastrúhanú zeleninu a na miernom ohni ju restujeme asi 10 minút, kým nezmäkne. Potom ju odstavíme a necháme vychladnúť.
  • Z namočenej šošovice scedíme všetku vodu a preložíme ju do mixéra.
  • K šošovici pridáme očistený cesnak a čerstvú vňať. Všetko spolu rozmixujeme na hladšiu hmotu.
  • Rozmixovanú šošovicovú zmes preložíme do misky k orestovanej a vychladnutej zelenine.
  • Pridáme koreniny: rímsku rascu, mletý koriander, soľ, čili vločky a čierne korenie. Celú hmotu dôkladne premiešame.
  • Pripravenú zmes odložíme do chladničky na 30 minút, aby sa chute spojili a lepšie sa s ňou pracovalo.
  • Medzitým si pripravíme bielu omáčku: V miske zmiešame smotanu, majonézu, nastrúhaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Odložíme do chladničky.
  • Pripravíme pikantnú omáčku: Zmiešame čili prášok, čili vločky, ocot a soľ. Rovnako ju odložíme do chladničky.
  • Vychladenú šošovicovú zmes vyberieme z chladničky. Navlhčíme si ruky a tvarujeme z nej podlhovasté valčeky (kofty).
  • Na panvici zohrejeme rastlinný olej a kofty vyprážame na strednom ohni z oboch strán dozlatista.
  • Podávame teplé, ideálne v arabskom chlebe (pite) s pripravenou bielou omáčkou, šalátom, paradajkami a kyslými uhorkami.

Poznámky

  • Šošovica sa v tomto recepte nevarí, preto je dôležité ju poctivo namáčať aspoň 30 minút, aby do seba nasala tekutinu a dala sa hladko rozmixovať.
  • Pri tvarovaní valčekov si zľahka navlhčite ruky vodou - zmes sa vám tak nebude vôbec lepiť na prsty.