Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja, nasypte 40 g strúhanky a za stáleho miešania ju opekajte 2 až 3 minúty.

Pridajte 1/2 ČL sušeného tymianu, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti a za stáleho miešania restujte ďalšie 2 minúty dozlatista. Opečenú strúhanku presypte do misky a odložte bokom.

Štyri stredne veľké cibule očistite a nakrájajte na tenké polkolieska.

Na väčšej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a za pravidelného miešania ju karamelizujte na miernom ohni 20 minút, kým nezmäkne a nezíska sýtu zlatohnedú farbu.

K opečenej cibuli pridajte 3 nasekané strúčiky cesnaku a 1/2 ČL sušeného tymianu a spoločne opekajte 1 minútu.

Do panvice prilejte 1 PL balzamikového octu, 1 PL sójovej omáčky a pridajte 1 ČL dijonskej horčice, potom všetko spolu dôkladne premiešajte.

Prilejte 700 ml zeleninového vývaru (alebo vody), pridajte 1 bobkový list a nasypte 300 g nevarených cestovín tortiglioni.

Zmes premiešajte a varte na strednom ohni za občasného miešania 10 minút, kým cestoviny nezmäknú.

K cestovinám prilejte 200 ml rastlinnej smotany, premiešajte a povarte ešte ďalšie 2 až 3 minúty, kým omáčka pekne nezhustne. Bobkový list pred podávaním vyberte.

Hotové jedlo rozdeľte do tanierov, posypte pripravenou opečenou strúhankou a dozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.