Späť
–+ porcie
Šťavnaté zelerové steaky s chrumkavými zemiakmi - sýty a lacný obed plný chuti

Zelerové steaky s chrumkavými zemiakmi

Vyskúšajte túto fantastickú rastlinnú alternatívu ku klasickému mäsu. Šťavnaté zelerové steaky orestované v sladko-slanej marináde z javorového sirupu, podávané s bohatou krémovou omáčkou z čierneho korenia a chrumkavými pečenými zemiakmi, prekvapia celú rodinu. Ideálny tip na slávnostný bezmäsitý obed.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa, Vegánska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 395 kcal

Zloženie
  

Na zelerové steaky a marinádu:

  • 1000 g buľvového zeleru
  • 1 PL javorového sirupu
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 3 PL olivového oleja
  • 1 ČL údenej papriky
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 PL dijonskej horčice
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL vegánskeho masla na opekanie
  • 1 PL olivového oleja na opekanie
  • soľ podľa chuti

Na pečené zemiaky:

  • 700 g zemiakov
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL rozmarínu čerstvého alebo sušeného
  • soľ podľa chuti

Na krémovú omáčku s čiernym korením:

  • 1 ks šalotky
  • 1 PL vegánskeho masla
  • 1 PL hrubo mletého čierneho korenia
  • 1 PL dijonskej horčice
  • 1 ČL sójovej omáčky
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • 150 ml rastlinnej smotany na varenie

Pokyny
 

  • Zeler ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky s hrúbkou približne 2 cm.
  • Vložte ho do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte na miernom ohni približne 15 minút, kým takmer nezmäkne. Následne zeler sceďte a nechajte osušiť.
  • Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie mesiačiky.
  • V mise zemiaky premiešajte s olivovým olejom, prelisovaným cesnakom, nasekaným rozmarínom a soľou. Rozprestrite ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 30 až 40 minút do chrumkava a zlatista.
  • V panvici alebo menšom hrnci rozohrejte vegánske maslo a orestujte nadrobno nakrájanú šalotku dosklovita. Pridajte hrubo mleté korenie, dijonskú horčicu, sójovú omáčku a zalejte zeleninovým vývarom.
  • Varte na miernom ohni, kým sa vývar mierne nezredukuje. Potom prilejte rastlinnú smotanu a za stáleho miešania varte 4 až 5 minút, kým omáčka nezíska hodvábnu krémovú konzistenciu.
  • V miske dôkladne vymiešajte suroviny na marinádu: javorový sirup, sójovú omáčku, olivový olej, údenú papriku, tymian, štipku čierneho korenia, dijonskú horčicu a prelisovaný cesnak.
  • Na panvici rozohrejte vegánske maslo s trochou olivového oleja. Vložte predvarené plátky zeleru a opečte ich z oboch strán dozlatista.
  • Opečený zeler priamo na panvici z oboch strán štedro potrite pripravenou marinádou a krátko prepečte, aby marináda na zeleri skaramelizovala a vytvorila lesklú kôrku.
  • Na tanier naservírujte chrumkavé pečené zemiaky, horúci zelerový steak a polejte ho pripravenou krémovou omáčkou.

Poznámky

  • Pozor na predvarenie zeleru: Plátky varte len do polomäkka. Keby bol zeler uvarený úplne domäkka, pri manipulácii a opekaní na panvici by sa začal lámať a stratil by celistvú textúru steaku.
  • Karamelizácia marinády: Marinádu nanášajte až na záver po tom, čo je zeler opečený dozlatista. Obsahuje javorový sirup, ktorý by sa pri dlhšom priamom smažení na vysokom ohni mohol pripáliť a zhorknúť.
  • Nastavenie pikantnosti: Množstvo korenia v omáčke (1 PL) dodá omáčke výrazný pikantný nádych. Ak preferujete jemnejšiu chuť, použite len polovicu čajovej lyžičky hrubo drveného korenia.

Výživa

Kalórie: 395kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 5gTuk: 24gNasýtený tuk: 6gCukor: 9g