Táto hustá hubová polievka so zemiakmi je ideálnou voľbou na sýty obed alebo rýchlu večeru. Vďaka smotane má jemnú textúru, zatiaľ čo tajná prísada v podobe parmezánovej kôrky jej dodáva nečakanú hĺbku chuti. Najlepšie chutí s domácim chrumkavým toastom.
40 minCelkom
10 minPríprava
30 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo ľahká večera
Príprava dopreduáno (polievku možno uvariť vopred a zohriať)
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies chrumkavým parmezánovým toastom
Hlavná surovinašampiňóny a zemiaky
Potrebujeme
Na polievku
- 300 g čerstvých šampiňónov
- 150 – 200 g zemiakov
- 1 ks cibule
- 2 stonky stonkového zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 – 1,2 l zeleninového vývaru (alebo vody)
- 75 ml smotany na varenie (20 %)
- 1 kúsok parmezánovej kôrky
- 1 ČL sušeného tymianu
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli (plus štipka čierneho korenia podľa chuti)
- 1 menší zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Na parmezánové toasty
- 1 ks menšej bagety
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 1 štipka sušeného tymianu
- 30 g strúhaného parmezánu
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a restujte v hrnci na olivovom oleji približne 4 až 5 minút, kým nezmäkne.
- Pridajte nakrájaný stonkový zeler a pokračujte v restovaní ďalšie 3 až 4 minúty, aby sa uvoľnila vôňa zeleniny.
- Vmiešajte na plátky nakrájané huby a ihneď ich osoľte. Restujte 6 až 7 minút, kým sa z nich neodparí všetka tekutina.
- K zmesi pretlačte 2 strúčiky cesnaku, pridajte tymian a všetko spolu restujte len 1 minútu, aby cesnak nezhorkol.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, vložte kúsok parmezánovej kôrky a všetko zalejte vývarom alebo vodou. Polievku varte pod pokrievkou približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Rúru predhrejte na 190 °C. Plátky bagety potrite zmesou olivového oleja, pretlačeného cesnaku a tymianu, obaľte ich v nastrúhanom parmezáne a pečte dozlatista.
- Z uvarenej polievky vyberte parmezánovú kôrku, prilejte smotanu a dochuťte čiernym korením. Nechajte ju prehriať na 2 až 3 minúty, ale polievku už nevarte sprudka.
- Do hotovej polievky vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a podávajte ju s upečenými parmezánovými toastami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nevyhadzujte tvrdé kôrky z parmezánu. Ich vyvarenie v polievke dodá vývaru silnú hĺbku a jemne slanú orieškovú chuť.
- Ak máte radšej krémovejšiu konzistenciu, môžete časť zemiakov a húb pred pridaním smotany zľahka rozmixovať ponorným mixérom.
- Soľte huby hneď na začiatku restovania. Rýchlejšie tak pustia vodu a zintenzívnia svoju chuť.
- Polievku skladujte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 3 dni. Zohrievajte ju na miernom ohni, aby sa smotana nezrazila.
OHODNOŤTE RECEPT
