Hľadáte recept na rýchly a zdravý obed? Táto poctivá zeleninová polievka s cuketou, zemiakmi a chrumkavou paprikou je hotová za pol hodiny. Ide o výborný spôsob, ako do jedálnička dostať viac vitamínov v jednom hrnci bez zbytočného zahusťovania múkou.
25 minCelkom
10 minPríprava
15 minVarenie
4 – 6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed, ľahká večera, vegetariáni
Príprava dopreduáno – polievka chutí skvele aj zohrievaná na druhý deň
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe 2 – 3 dni
Tip na podávanies čerstvým domácim chlebom alebo opečenými krutónmi
Hlavná surovinacuketa, zemiaky, paprika
Potrebujeme
- 2 ks červenej cibule (cca 200 g)
- 2 – 3 PL olivového oleja
- 3 ks zemiakov (cca 350 g)
- 3 stonky stonkového zeleru
- 1 ks mrkvy
- 1 ks červenej sladkej papriky
- 1 ks žltej sladkej papriky
- 1 ks cukety (cca 250 g)
- 1,2 – 1,5 l zeleninového vývaru
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Červenú cibuľu očistite a nakrájajte na jemno.
- V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a restujte na strednom ohni do sklovita.
- Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kocky, pridajte k cibuli a za občasného miešania restujte 3 minúty.
- Stonkový zeler nakrájajte na plátky, mrkvu na kolieska a obe suroviny primiešajte do hrnca k základu.
- Červenú aj žltú papriku zbavte jadierok, nakrájajte na kocky, pridajte k zmesi a všetko spolu restujte ďalšie 3 minúty. Krátke orestovanie zeleniny pred varením zásadne zvýrazní jej chuť.
- Cuketu nakrájajte na kocky a primiešajte do hrnca k ostatnej zelenine.
- Celú zmes zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina dostatočne ponorená. Ochuťte soľou a mletým čiernym korením.
- Polievku priveďte k varu a varte na miernom ohni 10 až 15 minút, kým všetka zelenina úplne nezmäkne.
- Čerstvú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a zamiešajte do polievky až po odstavení z ohňa, aby si zachovala farbu a živiny.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Postupné pridávanie a orestovanie zeleniny pred zaliatím vývarom nevynechávajte. Práve tento krok dodáva polievke plnú a hlbokú chuť.
- Kombinácia červenej a žltej papriky nezlepšuje len vizuálnu stránku jedla, ale dodáva vývaru aj príjemný sladkastý podtón.
- Petržlenovú vňať nikdy nevarte. Ak ju pridáte až na záver do horúcej polievky, uvoľní silice, no nestratí sviežosť a vitamíny.
- Ak máte radi hustejšie krémové polievky, môžete po uvarení odoberať naberačku zeleniny bokom, zvyšok zľahka rozmixovať a zeleninu vrátiť späť.
OHODNOŤTE RECEPT
