Keď potrebujeme rýchlu polievku, varíme túto: Hráškový krém je hotový za 20 minút

Ak vás po príchode z práce tlačí čas, no napriek tomu túžite po teplom a sýtom jedle, rýchle krémové polievky sú tým najlepším riešením. Tento fantastický hráškový krém patrí k našim rodinným záchranám. Jeho príprava je taká jednoduchá a rýchla, že kým sa vám na panvici opečú hrianky, polievka je už hotová. Na rozdiel od dlho varených mäsových vývarov vám na tento zelený zázrak stačí mrazený hrášok a dvadsať minút času.

Základným kameňom úspechu tohto receptu je správne načasovanie a vynechanie pokrievky pri varení hrášku. Mrazený zelený hrášok už prešiel blanšírovaním, preto nepotrebuje dlhé varenie. Ak ho necháte v hrnci prebublávať zbytočne dlho, jeho krásna žiarivá farba sa zmení na nelákavú sivú a stratí aj svoju prirodzenú sladkosť.

Základné informácie

• Porcie: 4
• Príprava: 5 minút
• Varenie: 15 minút
• Celkový čas: 20 minút
• Náročnosť: nízka

Suroviny

Postup prípravy hráškového krému

1. Príprava základu: V stredne veľkom hrnci roztopte maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju na miernom plameni približne 3 minúty do sklovita. Následne pridajte prelisovaný cesnak a restujte ešte 1 minútu, kým sa neuvoľní jeho vôňa.
2. Varenie zemiaku: Do hrnca vložte ošúpaný a na veľmi malé kocky nakrájaný zemiak, všetko zalejte horúcim zeleninovým vývarom a varte pod pokrievkou približne 10 minút, kým zemiak úplne nezmäkne.

3. Pridanie hrášku: Do vriacej polievky nasypte mrazený hrášok, pridajte soľ a mleté čierne korenie. Varte úplne odokryté presne 3 minúty, aby si hrášok zachoval svoju žiarivú zelenú farbu.
4. Mixovanie a zjemnenie: Hrniec stiahnite z ohňa a polievku rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka. Nakoniec prilejte smotanu na šľahanie, všetko dobre premiešajte a už nevarte.

Ako spoznať, že je jedlo hotové

Dokonalý hráškový krém sa pýši krásnou, žiarivo zelenou jarnou farbou. Konzistencia je vďaka zemiaku a rozmixovanému hrášku prirodzene hustá, zamatovo hladká a na lyžici vytvára bohatú krémovú stopu. Po pridaní smotany získa polievka mimoriadnu jemnosť, no hrášok v nej ostáva dominantný vďaka svojej typickej sladkastej chuti.

Najdôležitejšie body a možné chyby

1. Stratená farba: Najväčšou chybou pri varení hráškovej polievky je jej pridlhé varenie, prípadne varenie pod pokrievkou po pridaní hrášku. Kyseliny, ktoré sa z hrášku uvoľňujú, sa pod pokrievkou vracajú späť do hrnca a ničia chlorofyl. Hrášok varte vždy odkrytý a maximálne 3 až 4 minúty.
2. Príliš riedka polievka: Zemiak v tomto recepte plní dôležitú funkciu prírodného zahusťovadla. Ak ho vynecháte, polievka bude po rozmixovaní veľmi vodnatá a riedka. Používajte múčnatejšie typy zemiakov, ktoré sa dobre rozvárajú.
3. Zrazená smotana: Smotanu prilievajte výlučne do už rozmixovanej polievky stiahnutej z ohňa. Ak by ste ju pridali skôr a nechali ju prudko vrieť, mohla by sa zraziť a vytvoriť nepekné biele vločky.

Obmeny a náhrady

1. Svieža mätová verzia: Tesne pred mixovaním prihoďte do hrnca menšiu hrsť čerstvých lístkov mäty. Mäta a zelený hrášok tvoria klasickú anglickú kombináciu, ktorá posunie chuť polievky na úplne novú, mimoriadne sviežu úroveň.
2. Slaninový chips pre mäsožravcov: Ak chcete polievku ozvláštniť kontrastnou textúrou, pred podávaním na ňu položte plátok chrumkavej oravskej slaniny alebo prosciutta, ktoré ste si predtým nasucho opiekli na panvici.
3. Kokosové mlieko: Pre vegánsku verziu a exotickejší nádych vymeňte klasickú smotanu na šľahanie za kvalitné husté kokosové mlieko a maslo nahraďte olivovým olejom.

Skladovanie

Vychladnutú polievku preložte do uzatvárateľnej nádoby alebo nechajte v hrnci s pokrievkou a uložte do chladničky. Vydrží vám svieža 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju len veľmi pomaly zohrievajte na miernom plameni, aby nezačala prudko vrieť, inak by stratila svoju jemnú krémovú textúru.

FAQ