Táto výdatná toskánska polievka s bielou fazuľou, kučeravým kelom a zemiakmi je ideálnou voľbou do sychravého počasia. Vďaka jednoduchému triku s mixovaním získa krásne krémovú štruktúru aj bez smotany a múky. Podáva sa s horúcou rozmarínovo-cesnakovou ciabattou, vďaka čomu bez problémov nahradí hlavný chod.
45 minCelkom
15 minPríprava
30 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo večeru, bezmäsité jedlo
Príprava dopreduáno (polievka je na druhý deň ešte lepšia, ciabattu pečte začerstva)
Skladovaniev chladničke 3 dni
Tip na podávanies horúcou rozmarínovo-cesnakovou ciabattou
Hlavná surovinabiela fazuľa a kučeravý kel
Potrebujeme
Na polievku
- 1 ks veľkej cibule
- 2 stonky stopkového zeleru
- 2 ks mrkvy
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 250 g zemiakov
- 1 konzerva krájaných paradajok (400 g)
- 1 ČL sušeného tymianu
- 900 ml zeleninového vývaru
- 2 veľké hrste kučeravého kelu
- 2 konzervy bielej fazule
- soľ
- čierne mleté korenie
Na rozmarínovo-cesnakové pečivo
- 1 ks ciabatty
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 PL olivového oleja
- soľ
Postup prípravy
- Očistite a nadrobno nakrájajte cibuľu. Stonkový zeler a očistenú mrkvu nakrájajte na malé kocky. Z listov kučeravého kelu odstráňte tuhé stredové hlúby a listy natrhajte na menšie kúsky.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu a restujte na strednom ohni približne 5 minút.
- K zelenine pridajte nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a krátko orestujte (približne 30 sekúnd), kým zmes nerozvonia.
- Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, krátko premiešajte a orestujte.
- Do hrnca vlejte konzervu sekaných paradajok, pridajte sušený tymian a zalejte zeleninovým vývarom. Dobre premiešajte, hrniec prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Medzitým si pripravte pečivo. Nadrobno nasekajte ihličie z čerstvého rozmarínu a v miske ho zmiešajte s prelisovanými strúčikmi cesnaku, štipkou soli a olivovým olejom. Ciabattu nakrájajte na plátky a každý potrite pripravenou zmesou.
- Plátky ciabatty rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri 220 °C (horný a dolný ohrev) približne 8 minút dozlatista a dochrumkava.
- Keď sú zemiaky v polievke mäkké, vložte do hrnca kel a pridajte prepláchnutú, odkvapkanú bielu fazuľu. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 5 minút.
- Ponorným mixérom urobte niekoľko pulzov priamo na dne hrnca. Rozmixuje sa tak len menšia časť zeleniny a fazule, čím sa polievka prirodzene zahustí, no väčšina surovín zostane v celku.
- Na záver dochuťte soľou a mletým čiernym korením a podávajte s horúcou ciabattou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Čiastočné rozmixovanie ponorným mixérom priamo v hrnci je voliteľné, no polievke dodá skvelú krémovú štruktúru bez nutnosti pridávať smotanu alebo múku. Ak preferujete čírejší vývar, tento krok vynechajte.
- Z kučeravého kelu použite výhradne jemné časti listov. Hrubé stonky a hlúby do polievky nepatria, pretože zostávajú tuhé a vláknité aj po uvarení.
- Upečenú ciabattu podávajte ihneď horúcu, vtedy je cesnakovo-rozmarínová aróma najvýraznejšia a kôrka dokonale chrumkavá.
- Polievka v chladničke ešte viac zhustne, na druhý deň ju pri zohrievaní môžete mierne zriediť trochou vody alebo vývaru.
OHODNOŤTE RECEPT
