Táto hustá a voňavá paradajková polievka sa pripravuje takmer sama v rúre. Pečená zelenina získa intenzívnu chuť a po rozmixovaní vytvorí dokonale hladký krém bez nutnosti lúpania šupiek. Skutočným prekvapením je však trik s izbovou mozzarellou na dne taniera, ktorá sa pod vriacou polievkou nádherne roztopí a ťahá.
45 minCelkom
10 minPríprava
35 minVarenie
4 – 5Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo teplú večeru
Príprava dopreduáno – polievku môžete uvariť vopred, mozzarellu pridávajte až pri servírovaní
Skladovaniev chladničke 3 – 4 dni (bez syra)
Tip na podávanies cesnakovými krutónmi a čerstvou bazalkou
Hlavná surovinačerstvé paradajky
Potrebujeme
- 2000 g čerstvých paradajok (ideálne pevnejšie a podlhovasté, napr. odroda Lima)
- 3,5 ks stredne veľkej cibule
- 1 veľkú hlavičku cesnaku
- 50 ml olivového oleja
- 1 ČL sušenej bazalky
- 0,5 ČL sušeného oregana
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- mleté čili korenie na dochutenie
- 250 g mozzarelly (klasické guľôčky v náleve)
- bazalkový olivový olej na pokvapkanie
- cesnakové krutóny
- čerstvú bazalku na ozdobu
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Paradajky umyte, prekrojte pozdĺžne na polovice a vyrežte tuhé lôžka so stopkou. Poukladajte ich rezom nahor na veľký plech vystlaný papierom na pečenie alebo potretý olejom.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a rozložte pomedzi paradajky.
- Z celej hlavičky cesnaku zrežte iba vrchnú časť, aby sa obnažili strúčiky, a položte ju na plech medzi zeleninu.
- Všetku zeleninu na plechu štedro pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou, mletým čiernym korením, sušenou bazalkou a oreganom.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 200 °C približne 30 minút, kým zelenina nezmäkne a jemne sa neopečie.
- Po upečení plech vyberte a hlavičku cesnaku odložte bokom. Všetky upečené paradajky s cibuľou vrátane vypečenej šťavy preložte do hrnca.
- Z upečeného cesnaku vytlačte zo šupiek všetky zmäknuté strúčiky priamo do hrnca k zelenine.
- Zmes v hrnci rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka. Paradajky nie je potrebné šúpať.
- Polievku ochutnajte, podľa potreby dochuťte soľou, čiernym korením a trochou čili. Na sporáku ju ešte poriadne prehrejte, aby bola veľmi horúca.
- Mozzarellu izbovej teploty nakrájajte na veľmi drobné kocky. Dajte ju na dno servírovacej misky alebo taniera.
- Zalejte ju vriacou polievkou a nechajte chvíľu postáť, aby sa syr teplom roztopil a ťahal.
- Na záver pokvapkajte bazalkovým olejom, pridajte cesnakové krutóny a ozdobte lístkami čerstvej bazalky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nešúpte paradajky: Po dôkladnom rozmixovaní ponorným mixérom vznikne dokonale hladký krém bez rušivých kúskov. Ušetríte si tak množstvo práce.
- Správna teplota syra: Mozzarella musí mať pred krájaním a servírovaním izbovú teplotu. Ak by bola vytiahnutá priamo z chladničky, polievku by rýchlo ochladila a nestihla by sa pekne roztopiť.
- Vriaca polievka: Polievka musí byť pri nalievaní na dno taniera naozaj vriaca, aby sa mozzarella okamžite začala taviť a dosiahla požadovanú ťahavú konzistenciu.
Časté otázky
Môžem použiť iné paradajky?
Áno, môžete použiť akékoľvek zrelé paradajky. Mäsité a podlhovasté odrody sú však najlepšie, pretože obsahujú menej vody a viac dužiny, vďaka čomu je polievka prirodzene hustejšia.
Dá sa polievka zamraziť?
Áno, samotný paradajkový krém (bez mozzarelly a krutónov) môžete bez problémov zamraziť vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 mesiace.
OHODNOŤTE RECEPT
