Jablko do polievky? S feniklom vytvorí prekvapivo dobrú kombináciu

Táto hustá feniklová polievka vás presvedčí, že netradičné spojenia fungujú. Zemiak sa postará o prirodzenú krémovitosť bez kvapky múky a jablko dokonale vyváži chuť feniklu. Ideálny, prirodzene vegánsky obed z jedného hrnca, ktorý máte na stole za polhodinu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Šalotku očistite a nakrájajte nadrobno. Cesnak posekáte na drobné kúsky.
2. V hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte šalotku s cesnakom a na miernom ohni restujte približne 3 minúty dosklovita.
3. Hlavičky feniklu očistite. Jemné zelené lístky na vrchole odrežte a odložte si ich bokom na záverečnú ozdobu. Zvyšok feniklu nakrájajte na menšie kúsky a pridajte do hrnca.
4. Jablko a zemiak ošúpte, jablko zbavte jadrovníka a oboje nakrájajte na kocky. Pridajte k feniklu.
5. V mažiari zľahka rozdrvte feniklové semienka, vsypte ich k zelenine a všetko spolu restujte asi 1 minútu.

6. Zalejte zeleninovým vývarom, hrniec prikryte a na miernom ohni varte 15 až 20 minút, kým zelenina, zemiak aj jablko úplne nezmäknú.
7. Hrniec odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Mixujte aspoň 2 až 3 minúty, aby získala naozaj zamatovú štruktúru.
8. Do rozmixovanej polievky vmiešajte ovsenú smotanu. Dochuťte citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Dôkladne premiešajte.
9. Polievku rozdeľte do misiek, povrch jemne pokvapkajte olivovým olejom a ozdobte odloženou čerstvou feniklovou vňaťou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pre absolútne hladkú a zamatovú konzistenciu bez akýchkoľvek vlákien môžete polievku po rozmixovaní ešte precediť cez jemné sitko.
• Použitie zemiaku je kľúčové. Prirodzene polievku zahustí, takže nepotrebujete pridávať žiadnu múku ani zásmažku. Najlepšie funguje múčnatý typ C.
• Vďaka ovsenej smotane a zeleninovému vývaru je polievka prirodzene vegánska a bezlaktózová.