Táto hustá krúpová polievka zasýti aj ako hlavné jedlo: s bravčovým mäsom a restovanou zeleninou

Poctivý mäsový vývar v spojení s koreňovou zeleninou a obilninou vytvorí výdatný obed na chladné dni. Táto hustá krúpová polievka s bravčovým mäsom dokonale zahreje celú rodinu a vďaka jemnému zeleru a paradajkám získa plnú, harmonickú a nezameniteľnú chuť.

Kľúčom k bohatej aróme je krátke podusenie nastrúhaného zeleru, mrkvy a cibule na oleji s paradajkovým pretlakom, ktoré sa do hrnca pridávajú až ku koncu. Mäkké kúsky mäsa s krúpami a cesnakom zaručia dokonalú sýtosť.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do trojlitrového hrnca vložte 350 g bravčového mäsa vcelku, 1 očistenú cibuľu narezanú nakríž a 1 očistený koreň petržlenu prekrojený na väčšie kusy.
2. Všetko zalejte studenou vodou, hrniec postavte na sporák a priveďte do varu. Vzniknutú penu z povrchu pozberajte lyžicou, stiahnite plameň na minimum a varte prikryté pod pokrievkou 40 minút, kým mäso nezmäkne.
3. Počas varenia vývaru očistite zeleninu na panvicu: 1 veľkú cibuľu nakrájajte nadrobno, 1 veľkú mrkvu a 200 g koreňového zeleru nastrúhajte nahrubo.
4. Na panvici rozohrejte 2 PL rastlinného oleja, vsypte nakrájanú cibuľu, mrkvu aj zeler a za stáleho miešania restujte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne a nerozvonia sa.
5. K orestovanej zelenine pridajte mleté čierne korenie podľa chuti, premiešajte, prilejte 1 pohár pasírovaných paradajok, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 5 až 7 minút.

6. Medzitým na sitku pod tečúcou vodou dôkladne prepláchnite 150 g jačmenných krúp.
7. Z hotového vývaru vyberte uvarené mäso, cibuľu aj koreň petržlenu. Do vriaceho čistého vývaru vsypte prepláchnuté krúpy, pridajte 1 bobkový list, 3 guľôčky čierneho korenia a 3 guľôčky nového korenia.
8. Uvarené mäso nakrájajte na menšie kocky a vráťte ho späť do hrnca.
9. Keď sú krúpy takmer mäkké (asi po 20 – 30 minútach varenia), pridajte do polievky udusenú zeleninovú zmes z panvice.
10. Polievku dochuťte soľou a pridajte 1 ČL korenia chmeli-suneli, premiešajte a nechajte na miernom ohni variť ešte 5 minút.
11. Nadrobno nasekajte čerstvú petržlenovú vňať a očistite 2 – 3 strúčiky cesnaku.
12. Tesne pred odstavením vsypte do polievky nasekanú vňať, pridajte prelisovaný cesnak, premiešajte a sporák ihneď vypnite.
13. Hrniec prikryte pokrievkou a polievku nechajte odstáť 10 minút, aby sa prepojili všetky chute a arómy.

K sýtemu nedeľnému obedu sa hodí napríklad aj domáci chlieb bez miesenia alebo slané pagáčiky s medvedím cesnakom.

Videorecept

Časté otázky