Domáci chlieb bez miesenia aj predhrievania rúry. Cesto stačí premiešať vareškou a preložiť do formy.

Hľadáte spôsob, ako si upiecť poctivý domáci chlieb bez prácneho miesenia a zdĺhavého čakania na vykysnutie? Tento recept zvládnete pripraviť za pár minút len s pomocou varešky. Cesto ide priamo do studenej rúry a vďaka pare získa dokonalú chrumkavú kôrku.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy nasypte chlebovú múku, instantné droždie, soľ a prilejte vlažnú vodu. Vareškou alebo stierkou začnite suroviny zľahka spájať dohromady.
2. K zmesi prilejte olivový olej určený do cesta a všetko dôkladne premiešavajte asi 3 minúty. Pokračujte, kým nezmiznú suché miesta a nevznikne vysoko hydratované, lepivé cesto.
3. Pripravte si chlebovú formu s rozmermi približne 28 x 11 x 8 cm a vysteľte ju papierom na pečenie. Pomocou stierky preložte lepivé cesto priamo do formy a rovnomerne ho rozotrite.

4. Na vrch cesta nalejte lyžicu olivového oleja, jemne ho rozotrite a povrch bohato posypte sezamom a slnečnicovými semienkami.
5. Pozdĺžne stredom cesta urobte nožom alebo žiletkou jeden dlhý rez.
6. Formu vložte do studenej rúry. Na dno rúry umiestnite žiaruvzdornú misku s vriacou vodou, ktorá vytvorí paru.
7. Rúru nastavte na 200 °C (horný a dolný ohrev) a pečte 50-55 minút, kým chlieb nezíska tmavozlatú a chrumkavú kôrku.
8. Upečený chlieb vyberte z formy, odstráňte papier na pečenie a pred krájaním ho nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pečenie v studenej rúre: Pomalý nábeh teploty v rúre nahradí klasické kysnutie. Kvasinky tak získajú dostatok času na prudký rast ešte predtým, ako sa striedka úplne spevní.
• Kúzlo pary: Vriaca voda na dne rúry je kľúčová. Para udrží povrch cesta elastický, čo umožní chlebu pekne vyskočiť v reze a vytvoriť tenkú, pukajúcu kôrku.
• Pre mäkšiu striedku: Ak preferujete nadýchanejší a mäkší chlieb, nechajte cesto vo forme pred pečením odpočívať 45-50 minút pri izbovej teplote.
• Alternatívy surovín: Chlebovú múku môžete nahradiť obyčajnou hladkou alebo celozrnnou pšeničnou múkou. Semienka na posyp si môžete zvoliť podľa chuti, výborne sa hodí aj ľan, rasca alebo tekvicové semienka.