Tieto fantastické balkánske rožteky si zamilujete pre ich neskutočne jemné cesto a bohatú chuť. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to, nech už ich robíte pre rodinu alebo nečakanú návštevu.
Cesto je po upečení nádherne mäkučké, vzdušné a vďaka pridanému oleju sa s ním vynikajúco pracuje. Kombinácia slaného syra feta, jemnej kyslej smotany a pikantnejšieho ajvaru vytvára vnútri dokonalú harmóniu chutí, ktorá pripomína pravú letnú dovolenku.
Potrebujeme
- 1 balíček sušeného droždia
- 2 PL cukru
- 300 ml teplého mlieka
- 1 vajíčko do cesta
- 1 ČL soli
- 120 ml oleja
- 600 g hladkej múky
- 200 g syra Feta
- 2 PL kyslej smotany
- ajvar
- 1 vajíčko na potretie
- 1 – 2 PL mlieka na potretie
Postup prípravy
- V miske zmiešame sušené droždie, cukor, teplé mlieko a 1 lyžicu múky. Necháme stáť asi 10 minút, kým sa kvások neaktivuje a nezačne peniť.
- Do napeneného kvásku pridáme vajíčko, soľ, olej a postupne (po častiach) vmiešavame 550 g hladkej múky. Cesto najprv spracúvame varechou.
- Keď už ide cesto miešať ťažšie, pokračujeme ručne. Keďže sa cesto môže lepiť na ruky, pridáme zvyšných 50 g múky a dobre vymiesime hladké, nelepivé cesto.
- Vymiesené cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto zľahka premesíme a rozdelíme na 2 rovnaké loptičky. Každú následne rozdelíme na 8 rovnakých kúskov (spolu získame 16 kúskov). Z každého vytvarujeme malú guličku.
- Pripravíme si náplň: Feta syr roztlačíme a zmiešame s kyslou smotanou. Hmotu si rozdelíme na dve polovice, pričom do jednej primiešame ajvar pre oživenie chuti.
- Každú guličku cesta rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske do tvaru elipsy. Na jednej polovici elipsy urobíme nožíkom zvislé zárezy.
- Na druhú (neprekrojenú) polovicu cesta dáme trochu náplne a cesto zrolujeme do tvaru rožteka tak, aby zárezy vytvorili na povrchu pekný vzor.
- Rožteky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme a necháme ešte chvíľu podkysnúť.
- Pred pečením ich potrieme vajíčkom rozšľahaným s 1 až 2 lyžicami mlieka (získajú vďaka tomu krásny lesk).
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C do zlatohneda.
Obľúbené sú u nás aj pizzové rožteky alebo škvarkové pagáče.
Videorecept
Časté otázky
Môžem použiť aj iný druh syra namiesto Fety?
Áno, fete sa chuťovo podobá aj balkánsky syr, alebo môžete zvoliť jemnejšiu verziu s klasickým krémovým syrom typu žervé či s tučným tvarohom. Ak použijete tvaroh, nezabudnite náplň mierne dosoliť.
OHODNOŤTE RECEPT
