Objavte kúzlo domáceho pečenia. Tento jednoduchý ražný chlieb očarí nielen dokonalou vôňou, ale aj fantastickou chrumkavou kôrkou a nadýchaným stredom, ktorý si vaša rodina okamžite zamiluje.
Potrebujeme
- 360 g chlebovej múky (11.5-13 % bielkovín)
- 240 g ražnej múky
- 6 g sušeného droždia
- 480 ml studenej vody
- 8 g soli
- 4 g jablčného octu
Postup prípravy
- V miske dôkladne zmiešame chlebovú múku, ražnú múku a sušené droždie pomocou metličky. (Dôkladné premiešanie je dôležité pre rovnomernú farbu chleba).
- Postupne prilejeme studenú vodu (ražná múka saje vodu pomalšie, ale nasaje jej viac ako biela múka, preto ju pridávame postupne, aby sme neoslabili štruktúru lepku).
- Pridáme soľ a jablčný ocot. Všetko dôkladne premiešame špachtľou.
- Ak sa nám zdá cesto suché, jemne ho postriekame vodou a znova premiešame, kým nezmizne všetka suchá múka. Cesto môže na začiatku vyzerať tuhšie a drsne.
- Misku prikryjeme a necháme cesto odpočívať, kým nezdvojnásobí svoj objem. Po vykysnutí by malo byť mäkké a lepkavé na dotyk.
- Cesto v miske posypeme trochou múky a pomocou špachtle ho vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku.
- Rukami cesto jemne roztlačíme a natiahneme do širšieho tvaru.
- Rozdelíme ho na 4 rovnaké časti.
- Každú časť vytvarujeme prekladaním okrajov do stredu (ako obálku), čím vytvoríme malé bochníky.
- Bochníky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme odpočívať 40 minút.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 210 °C po dobu 20 – 25 minút (horný a spodný ohrev). Pre vytvorenie pary vložíme na spodok rúry misku s vriacou vodou.
- Hneď po upečení, ešte teplý chlieb prikryjeme utierkou, čím dosiahneme mäkšiu kôrku.
Videorecept
Časté otázky
Môžem tento chlieb zamraziť?
Áno, po úplnom vychladnutí môžete chlieb zamraziť až na 1 mesiac, pričom si zachová svoju skvelú chuť a štruktúru.
OHODNOŤTE RECEPT
