Hľadáte recept na dokonalé chrumkavé vrstvené pečivo, ktoré ohúri každú návštevu? Tento jednoduchý trik s horúcou vodou a jemným maslom zaručí prekrásne lístkovanie. Nepotrebujete žiadne droždie ani zdĺhavé kysnutie.
90 minCelkom
40 minPríprava
50 minVarenie
10Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preoslavy a rodinné posedenia
Príprava dopreduáno, cesto si môžete nechať odstáť v mrazničke aj dlhšie
Skladovaniev uzavretej dóze pri izbovej teplote do 3 dní
Tip na podávaniek vínu, syrom alebo ako príloha ku krémovým polievkam
Hlavná surovinahladká múka
Potrebujeme
- 7 g (1,5 čajovej lyžičky) soli
- 350 ml (1,5 šálky) horúcej vody
- 490 g (4,5 šálky) hladkej múky
- škrob na posypávanie (zemiakový alebo kukuričný)
- zmäknuté maslo na potieranie vrstiev
- rastlinný olej na potretie pred pečením
Postup prípravy
- V hlbokej miske zmiešame soľ, horúcu vodu a múku. Vymiesime zľahka dohromady.
- Cesto preložíme na pracovnú dosku a miesime, kým nevznikne hladké a nelepivé cesto.
- Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti.
- Prikryjeme ich utierkou alebo fóliou a necháme odpočívať 15 minút.
- Každú časť rozvaľkáme približne na veľkosť jedálenského taniera.
- Pláty položíme na seba, pričom medzi ne nasypeme vrstvu škrobu, vďaka čomu sa nezlepia.
- Všetky 3 vrstvy takto uložené na sebe naraz rozvaľkáme na tenko.
- Následne od seba jednotlivé tenučké vrstvy cesta opatrne oddelíme.
- Každý plát potrieme zmäknutým maslom a opäť ich poskladáme na seba (vrstvíme striedavo: cesto, maslo, cesto, maslo, cesto).
- Cesto na okrajoch jemne potiahneme a roztiahneme, aby sme ho vyrovnali.
- Kraje preložíme smerom do stredu (ako pri lístkovom ceste), opäť potrieme maslom a znova preložíme.
- Takto poskladané cesto preložíme na tácku, prikryjeme fóliou a dáme stuhnúť do mrazničky na 25 minút.
- Stuhnuté cesto vyberieme z mrazničky a rozvaľkáme na hrubší plát.
- Odrežeme okraje cesta, aby sme mali úhľadný obdĺžnik.
- Cesto prerežeme na polovicu a preložíme jednu polovicu na druhú.
- Nakrájame ho na prúžky (rezy) široké zhruba na 3 prsty.
- Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch potrieme rastlinným olejom.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180°C približne 45-50 minút dozlatista a chrumkava.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nezabudnite cesto pri prvom vaľkaní dobre poprášiť škrobom. Práve škrob zabráni tomu, aby sa tenké pláty zlepili dokopy.
- Chladenie v mrazničke je kľúčové. Zmäknuté maslo musí stuhnúť, inak by sa cesto pri finálnom vaľkaní a rezaní trhalo a maslo by vytekalo von.
OHODNOŤTE RECEPT
