Tri druhy domáceho slaného pečiva na oslavy: mäkké a chutné pohostenie pre každú návštevu

Pestrá misa plná voňavých dobrôt nesmie chýbať na žiadnom rodinnom stole počas narodenín či sviatkov. Toto lahodné slávnostné slané pečivo v troch rozmanitých variáciách nadchne každú návštevu, pričom si ho jednoducho upečiete doma z poctivých surovín.

Kombinácia chrumkavých prekladaných tyčiniek s maslom, šťavnatých mini párkových koliesok a nadýchaných kysnutých rožtekov plnených slaným syrom vytvorí dokonalú harmóniu chutí. Pečivo zostáva vďaka správnemu pomeru mlieka, jogurtu a oleja krásne vláčne aj na druhý deň.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misy nalejte 200 ml teplého mlieka, pridajte 10 g sušeného droždia, 1 PL kryštálového cukru a 3 PL hladkej múky. Všetko premiešajte a nechajte na teplom mieste 10 minút aktivovať kvások.
2. Do vzídeného kvásku pridajte 1 celé vajce, 1 bielok, 60 ml oleja a 150 ml perlivej minerálnej vody. Premiešajte, postupne prisypávajte 550 – 600 g hladkej múky s 1 ČL soli a vymieste mäkké elastické cesto.
3. Povrch cesta potrite trochou rastlinného oleja, misu prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 40 minút, kým viditeľne nezdvojnásobí objem.
4. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, krátko ho premieste a valčekom rozvaľkajte do kruhu. Na celú plochu rovnomerne nastrúhajte 200 g chladného masla alebo margarínu.
5. Cesto po obvode narežte na 7 až 8 miestach smerom k stredu, pričom v strede ponechajte celistvý kruh veľkosti menšieho taniera. Jednotlivé narezané časti postupne prekladajte smerom do stredu cez seba, čím vytvoríte viacero vrstiev.
6. Cesto otočte preloženou stranou nadol a valčekom ho znova opatrne rozvaľkajte na plát. Polovicu plochy natrite 200 g bieleho syra a druhú polovicu cez ňu preklopte.
7. Plát nakrájajte na pásiky so šírkou približne 2 cm a dĺžkou okolo 10 cm. Každý pásik špirálovito stočte a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Tyčinky potrite 1 žĺtkom rozšľahaným s 1 PL mlieka, pričom nepotierajte rezné hrany, aby sa vrstvy nezlepili. Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C približne 20 minút dozlatista.
9. Na prípravu párkových koliesok rozdrobte do misy 25 g čerstvého droždia, pridajte 1 PL kryštálového cukru, 2 PL hladkej múky a časť z 300 ml teplej vody. Premiešajte, zakryte a nechajte 10 minút naštartovať kvások.

10. K vzídenému kvásku prilejte zvyšok teplej vody, 100 ml oleja, 100 ml bieleho jogurtu a 1 PL kryštálového cukru. Postupne prisypávajte 730 g preosiatej múky a 1 ČL soli a vypracujte vláčne, jemné cesto.
11. Cesto v mise zakryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 40 minút. Po vykysnutí ho premieste na doske, rozdeľte na 2 rovnaké časti a každú vyvaľkajte do obdĺžnika.
12. Každý obdĺžnik pozdĺžne prerežte na dve polovice, posypte nastrúhaným tvrdým syrom, k okraju poukladajte párky a pevne zaviňte do rolády.
13. Roládu nakrájajte na kolieska so šírkou približne 2 cm a reznou stranou nahor ich poukladajte na plech s papierom na pečenie. Potrite žĺtkom zmiešaným s 1 PL mlieka, posypte sezamom a pečte pri teplote 200 °C približne 25 minút.
14. Na syrové rožteky nalejte do misy 200 ml vlažného mlieka a 200 ml vlažnej vody, pridajte 3 ČL kryštálového cukru, 1 PL sušeného droždia a 3 PL hladkej múky. Premiešajte a nechajte 10 minút vzísť kvások.
15. Do kvásku pridajte 240 ml rastlinného oleja a 2 celé vajcia. Postupne pridávajte 1 kg preosiatej múky a 1 ČL soli a vymieste hladké cesto. Misu zakryte a nechajte cesto kysnúť 40 minút.
16. V miske vymiešajte 250 g bieleho syra s 1 bielkom. Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 bochníky a každý vyvaľkajte do kruhu s hrúbkou približne 3 mm.
17. Kruh nakrájajte radielkom na 20 trojuholníkov. Každý trojuholník potrite zmäknutým maslom, na širší okraj naneste lyžičku syrovej plnky a pri rolovaní smerom k špičke cesto jemne naťahujte, aby vzniklo veľa tenkých vrstiev.
18. Vytvarované rožteky poukladajte na plech s papierom na pečenie a nechajte podkysnúť ešte 10 minút.
19. Povrch rožtekov potrite žĺtkom rozšľahaným s 2 – 3 PL mlieka a posypte sezamovými semienkami. Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C približne 20 minút dočervena.

K pohosteniu sa hodia napríklad aj plnené roládky so syrom a šunkou alebo gulášová polievka z mletého mäsa.

Videorecept

Časté otázky