Tieto domáce syrové slimáky spájajú jemnosť tvarohu a výraznú chuť fety v dokonale tenkom ťahanom ceste. Vďaka pridaniu droždia a jednoduchému triku s mikroténovým vreckom cesto roztiahnete za pár sekúnd úplne natenko, a to bez akéhokoľvek trhania či lepenia na ruky.
120 minCelkom
30 minPríprava
30 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presýte raňajky, pohostenie pre návštevu
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvo upečené
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 dni
Tip na podávanies pohárom kyslého mlieka alebo bieleho jogurtu
Hlavná surovinahladká múka a syr feta
Potrebujeme
Na cesto
- 800 g hladkej múky
- 200 ml teplého mlieka
- 30 g čerstvého droždia
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1 ČL hladkej múky (do kvásku)
- 300 ml vlažnej vody
- 1 PL soli
- 70 ml rastlinného oleja (do cesta)
- 100 ml rastlinného oleja (na namáčanie a potieranie)
Na plnku
- 500 g jemného tvarohového syra
- 250 g syra feta
- 1 ks vajca
- 70 ml bieleho jogurtu
- štipka soli
Na dokončenie
- 1 ks vajca
- 1 PL rastlinného oleja
Postup prípravy
- V menšej miske zmiešajte teplé mlieko, rozmrvené droždie, cukor a lyžičku múky. Dobre premiešajte, aby sa droždie úplne rozpustilo. Kvások nenechávajte podkysnúť, použijete ho hneď.
- Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku so soľou. Pridajte pripravený kvások, vlažnú vodu a 50 ml oleja. Varechou spojte suché a mokré suroviny, aby sa cesto nelepilo.
- Cesto mieste rukou, kým nezapracujete všetku múku zo stien misy. Následne na cesto nalejte zvyšných 20 ml oleja a mieste ešte pár minút, kým sa olej úplne nevstrebe.
- Vymiesené cesto nechajte priamo v mise odpočívať 15 minút.
- Väčší plytký podnos výdatne polejte olejom. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí a z každej vytvarujte v dlaniach hladký bochník.
- Bochníky uložte na podnos a zo všetkých strán ich dôkladne obalte v oleji, aby neoschli a zostali vláčne. Prikryte ich mikroténovým vreckom a nechajte odpočívať 30 minút.
- Medzitým si pripravte plnku. V miske vidličkou roztlačte tvarohový syr a fetu. Pridajte vajce, štipku soli a biely jogurt, aby vznikla hladká, dobre roztierateľná hmota.
- Pracovnú dosku potrite olejom. Na naolejovaný bochník cesta položte čisté mikroténové vrecko, priložte dlane a rýchlymi ťahmi od stredu k okrajom roztiahnite cesto za pár sekúnd úplne natenko.
- Po celej dĺžke vytiahnutého plátu naneste pás syrovej plnky. Cesto zrolujte do dlhého valčeka a ten následne stočte do tvaru slimáka. Postup zopakujte so všetkými bochníkmi.
- Hotové slimáky ukladajte na plech. Prikryte ich vreckom, cez to prehoďte čistú utierku a nechajte na plechu podkysnúť 15 minút. Rúru dajte vopred vyhriať na 200 °C.
- Podkysnuté slimáky odokryte, potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v predhriatej rúre 25 až 30 minút dozlatista.
- Ihneď po vybratí z rúry potrite ešte horúce slimáky zľahka olejom, aby kôrka zmäkla, zostala vláčna a získala pekný lesk. Nechajte mierne vychladnúť a servírujte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pridanie droždia do ťahaného cesta je vynikajúci trik pre začiatočníkov. Cesto je poddajnejšie, elastickejšie a oveľa menej náchylné na pretrhnutie než klasické nekysnuté cesto.
- Kombinácia tučnej slanej fety a jemného syra zabezpečí, že plnka bude mať ideálnu konzistenciu a po upečení nebude vôbec suchá.
- Ak sa cesto pri vyťahovaní náhodou niekde jemne pretrhne, vôbec to nevadí. Pri zrolovaní do dlhého valčeka sa to schová a na výsledku to nebude vidieť.
Časté otázky
Môžem cesto roztiahnuť aj klasicky bez vrecka?
Áno, na dobre naolejovanej pracovnej doske môžete cesto jemne roztláčať a vyťahovať prstami od stredu do strán. Vrecko je však výborná pomôcka, aby sa cesto nelepilo na ruky a práca bola blesková.
Môžem urobiť jeden veľký koláč namiesto slimákov?
Určite áno. Cesto si rozdeľte na menej väčších dielov a po naplnení a zrolovaní ich stáčajte postupne od stredu plechu do jednej veľkej špirály.
OHODNOŤTE RECEPT
