Domáce cviklové placky z panvice vás prekvapia nielen svojou sýtoružovou farbou, ale aj jednoduchosťou. Cesto nevyžaduje dlhé kysnutie a vďaka správnemu postupu pečenia sa krásne nafúknu. Vytvoria tak dokonalú pitu, ktorú si môžete po upečení naplniť obľúbenými surovinami.
101 minCelkom
85 minPríprava
16 minVarenie
8 kusovPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preraňajky, večeru, netradičnú prílohu k mäsu
Príprava dopredunie, cesto je najlepšie spracovať a upiecť hneď
Skladovaniev uzavretej nádobe alebo pod utierkou pri izbovej teplote 1-2 dni
Tip na podávanienaplnené ako pita chlieb so zeleninou, šunkou a syrom
Hlavná surovinacvikla a hladká múka
Potrebujeme
- 2 ks surovej cvikly (cca 350 – 400 g)
- 1 PL soli (na odšťavenie)
- 250 g hladkej pšeničnej múky (plus na podsypávanie)
- 5 g sušeného droždia (1 ČL)
- maslo alebo rastlinný olej (na potretie)
Postup prípravy
- Surovú cviklu ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte soľ, dobre premiešajte a nechajte 1 hodinu postáť pri izbovej teplote, aby pustila maximum šťavy.
- Zmes preceďte cez sitko alebo gázu a rukami dôkladne vytlačte všetku fialovú šťavu do misy (získate približne 180 – 200 ml). Dužinu nevyhadzujte, odložte si ju do misky.
- Do cviklovej šťavy pridajte sušené droždie a najprv 200 g hladkej múky. Začnite miešať lyžicou.
- Postupne prisypte zvyšných 50 g múky a rukami vypracujte vláčne, mäkké a nelepivé cesto. Keďže šťava je po odšťavovaní slaná, ďalšiu soľ do cesta nepridávajte.
- Hotové cesto zakryte a nechajte 5 až 10 minút odpočívať, aby povolil lepok.
- Cesto preložte na pomúčenú dosku, vytvarujte valec a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí. Z každej vytvarujte v dlaniach hladkú guľôčku.
- Každú guľôčku rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký kruh s priemerom približne 17 cm a hrúbkou 2 – 3 mm.
- Suchú nepriľnavú panvicu rozohrejte na stredný plameň. Položte na ňu placku a hneď, ako sa na povrchu začnú tvoriť prvé drobné bublinky, ju otočte.
- Placku počas pečenia často obracajte (celkovo 4- až 5-krát). Vďaka vytvorenej pare a tenkému vaľkaniu sa krásne nafúkne ako balón. Každú placku pečte krátko, približne 1,5 – 2 minúty.
- Upečené placky zložte z panvice a ešte horúce ich môžete jemne potrieť maslom alebo olejom, aby zostali extra vláčne. Prikryte ich čistou utierkou, aby nevyschli.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nevyhadzujte cviklovú dužinu, ktorá vám zostala po odšťavení. Výborne sa hodí ako základ do čerstvého šalátu.
- Tajomstvo balónového nafúknutia spočíva v častom otáčaní. Placku nesmiete piecť pridlho na jednej strane. Prvé otočenie musí prísť hneď pri náznaku prvých bubliniek.
- Vďaka tomu, že sa placky pri pečení nafúknu, vytvoria dutú kapsu. Po miernom vychladnutí ich môžete na kraji narezať a naplniť podľa chuti.
OHODNOŤTE RECEPT
