Tieto pečené cviklové plátky so zemiakovou kašou a bylinkovým olejom sú dokonalým dôkazom, že bezmäsité jedlo môže byť sýte a plné chuti. Sladkokyslá marináda premení obyčajnú cviklu na delikatesu, zatiaľ čo zamatový zemiakový krém dodá celému pokrmu jemnosť.
105 minCelkom
20 minPríprava
85 minVarenie
2 až 3Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prebezmäsitý obed alebo ľahkú večeru
Príprava dopreduáno – uvarenie cvikly
Skladovaniev chladničke do 2 dní
Tip na podávanies kvapkou extra panenského olivového oleja
Hlavná surovinacvikla
Potrebujeme
Na pečenú cviklu a marinádu
- 3 ks veľkej cvikly (cca 500 g)
- 2 PL javorového sirupu
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL balzamikového octu
- 1 ČL horčice
- 0,5 ČL sladkej mletej papriky
- 1 ks strúčik cesnaku
- štipka soli a čierneho korenia
Na zemiakový krém
- 600 g zemiakov
- 2 PL olivového oleja alebo vegánskeho masla
- 1 PL citrónovej šťavy
- 50 ml rastlinného mlieka (orientačne)
- štipka muškátového orieška
- štipka soli
Na bylinkový olej
- 60 ml olivového oleja
- 2 PL čerstvej petržlenovej vňate
- 2 PL čerstvej bazalky
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ks menšieho strúčika cesnaku
- štipka soli
Postup prípravy
- Cviklu dôkladne umyte a varte v hrnci s osolenou vodou pod pokrievkou 45 až 60 minút do zmäknutia. Po uvarení ju stiahnite z ohňa, nechajte mierne vychladnúť a ošúpte rukami alebo malým nožom.
- Ošúpanú cviklu nakrájajte na hrubšie plátky.
- V menšej miske zmiešajte javorový sirup, balzamikový ocot, horčicu, sladkú papriku, najemno nastrúhaný cesnak, olivový olej, soľ a čierne korenie. Plátky cvikly dôkladne obaľte v tejto marináde.
- Obalenú cviklu poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20 až 25 minút.
- Kým sa cvikla pečie, očistite zemiaky, nakrájajte ich na rovnomerné kocky a uvarte v osolenej vode domäkka.
- Uvarené zemiaky scedíte, pridajte k nim olivový olej alebo vegánske maslo, citrónovú šťavu a muškátový oriešok. Za postupného prilievania rastlinného mlieka ich roztlačte alebo rozmixujte na dokonale hladký krém.
- Do mixéra vložte petržlenovú vňať, bazalku, olivový olej, citrónovú šťavu, menší strúčik cesnaku a štipku soli. Všetko rozmixujte na hladkú zelenú emulziu.
- Na tanier rozprestrite teplý zemiakový krém, uložte naň pečené plátky cvikly a celé jedlo prelejte pripraveným bylinkovým olejom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cviklu nemusíte namáhavo šúpať za surova. Po uvarení a krátkom odstátí ide šupka dole veľmi ľahko.
- Rastlinné mlieko do zemiakového krému pridávajte postupne po malých dávkach, aby ste dosiahli stabilný a zamatový krém, nie riedku kašu.
- Tesne pred podávaním odporúčame jedlo pokvapkať extra kvalitným olivovým olejom pre zvýraznenie chutí.
Variácie
- Iné bylinky: Namiesto bazalky a petržlenovej vňate môžete do oleja rozmixovať čerstvý koriander alebo kôpor pre odlišný chuťový profil.
OHODNOŤTE RECEPT
