Surovú cviklu ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte soľ, dobre premiešajte a nechajte 1 hodinu postáť pri izbovej teplote, aby pustila maximum šťavy.

Zmes preceďte cez sitko alebo gázu a rukami dôkladne vytlačte všetku fialovú šťavu do misy (získate približne 180 - 200 ml). Dužinu nevyhadzujte, odložte si ju do misky.

Do cviklovej šťavy pridajte sušené droždie a najprv 200 g hladkej múky. Začnite miešať lyžicou.

Postupne prisypte zvyšných 50 g múky a rukami vypracujte vláčne, mäkké a nelepivé cesto. Keďže šťava je po odšťavovaní slaná, ďalšiu soľ do cesta nepridávajte.

Hotové cesto zakryte a nechajte 5 až 10 minút odpočívať, aby povolil lepok.

Cesto preložte na pomúčenú dosku, vytvarujte valec a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí. Z každej vytvarujte v dlaniach hladkú guľôčku.

Každú guľôčku rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký kruh s priemerom približne 17 cm a hrúbkou 2 - 3 mm.

Suchú nepriľnavú panvicu rozohrejte na stredný plameň. Položte na ňu placku a hneď, ako sa na povrchu začnú tvoriť prvé drobné bublinky, ju otočte.

Placku počas pečenia často obracajte (celkovo 4- až 5-krát). Vďaka vytvorenej pare a tenkému vaľkaniu sa krásne nafúkne ako balón. Každú placku pečte krátko, približne 1,5 - 2 minúty.

Upečené placky zložte z panvice a ešte horúce ich môžete jemne potrieť maslom alebo olejom, aby zostali extra vláčne. Prikryte ich čistou utierkou, aby nevyschli.