V miske zmiešame sušené droždie, cukor, teplé mlieko a 1 lyžicu múky. Necháme stáť asi 10 minút, kým sa kvások neaktivuje a nezačne peniť.

Do napeneného kvásku pridáme vajíčko, soľ, olej a postupne (po častiach) vmiešavame 550 g hladkej múky. Cesto najprv spracúvame varechou.

Keď už ide cesto miešať ťažšie, pokračujeme ručne. Keďže sa cesto môže lepiť na ruky, pridáme zvyšných 50 g múky a dobre vymiesime hladké, nelepivé cesto.

Vymiesené cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto zľahka premesíme a rozdelíme na 2 rovnaké loptičky. Každú následne rozdelíme na 8 rovnakých kúskov (spolu získame 16 kúskov). Z každého vytvarujeme malú guličku.

Pripravíme si náplň: Feta syr roztlačíme a zmiešame s kyslou smotanou. Hmotu si rozdelíme na dve polovice, pričom do jednej primiešame ajvar pre oživenie chuti.

Každú guličku cesta rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske do tvaru elipsy. Na jednej polovici elipsy urobíme nožíkom zvislé zárezy.

Na druhú (neprekrojenú) polovicu cesta dáme trochu náplne a cesto zrolujeme do tvaru rožteka tak, aby zárezy vytvorili na povrchu pekný vzor.

Rožteky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme a necháme ešte chvíľu podkysnúť.

Pred pečením ich potrieme vajíčkom rozšľahaným s 1 až 2 lyžicami mlieka (získajú vďaka tomu krásny lesk).

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C do zlatohneda.