Pri tejto mrkvovej polievke si vždy spomeniem na babku. Je jemná, jednoduchá a navrch dávam opečené mrkvové hobliny

Obyčajná mrkvová polievka sa môže zmeniť na nezabudnuteľný zážitok. Tento recept je neuveriteľne jemný, pripravený len z pár základných surovín a vďaka orestovaným mrkvovým hoblinám získa výbornú chrumkavú textúru. Poctivý zeleninový krém bez zbytočnej chémie.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Odvážených 600 g mrkvy očistite škrabkou a nakrájajte na tenšie kolieska.
2. V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a orestujte ju dosklovita. Pridajte nakrájanú mrkvu a krátko ju orestujte spolu s cibuľou.
3. Zeleninu zalejte zeleninovým vývarom, dobre premiešajte, hrniec prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 10 minút, kým mrkva úplne nezmäkne.
4. Hrniec odstavte z ohňa a polievku dohladka rozmixujte ponorným mixérom na celkom jemný krém. Dochuťte soľou, čerstvo namletým čiernym korením a dôkladne premiešajte varechou.

5. Zvyšné 4 mrkvy očistite a pomocou škrabky na zeleninu z nich po dĺžke naškrabte tenké a široké pásiky.
6. Na panvici rozohrejte olivový olej a mrkvové hobliny na ňom za stáleho miešania na strednom ohni krátko opečte. Osoľte ich, okoreňte a opekajte, kým neschrumkavejú.
7. Čerstvú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
8. Krémovú polievku nalejte do hlbokého taniera, do stredu naaranžujte teplé orestované hobliny, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a na záver jemne dochuťte čerstvo namletým čiernym korením.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pre dokonale hodvábnu štruktúru mixujte polievku dostatočne dlho. Mrkva musí byť pred mixovaním úplne mäkká, inak by v kréme zostali hrudky.
• Použitie škrabky na vytvorenie tenkých hoblín namiesto klasických kociek dodá polievke prémiový reštauračný vzhľad.