Späť
–+ porcie
Pri tejto mrkvovej polievke si vždy spomeniem na babku. Je jemná, jednoduchá a navrch dávam opečené mrkvové hobliny

Krémová mrkvová polievka

Obyčajná mrkvová polievka sa môže zmeniť na nezabudnuteľný zážitok. Tento recept je neuveriteľne jemný, pripravený len z pár základných surovín a vďaka orestovaným mrkvovým hoblinám získa výbornú chrumkavú textúru. Poctivý zeleninový krém bez zbytočnej chémie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 25 minúty
Kurz Polievka
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 165 kcal

Zloženie
  

Na polievkový základ

  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • 600 g mrkvy
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Na mrkvovú vložku a servírovanie

  • 4 ks mrkvy
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Pokyny
 

  • Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Odvážených 600 g mrkvy očistite škrabkou a nakrájajte na tenšie kolieska.
  • V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a orestujte ju dosklovita. Pridajte nakrájanú mrkvu a krátko ju orestujte spolu s cibuľou.
  • Zeleninu zalejte zeleninovým vývarom, dobre premiešajte, hrniec prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 10 minút, kým mrkva úplne nezmäkne.
  • Hrniec odstavte z ohňa a polievku dohladka rozmixujte ponorným mixérom na celkom jemný krém. Dochuťte soľou, čerstvo namletým čiernym korením a dôkladne premiešajte varechou.
  • Zvyšné 4 mrkvy očistite a pomocou škrabky na zeleninu z nich po dĺžke naškrabte tenké a široké pásiky.
  • Na panvici rozohrejte olivový olej a mrkvové hobliny na ňom za stáleho miešania na strednom ohni krátko opečte. Osoľte ich, okoreňte a opekajte, kým neschrumkavejú.
  • Čerstvú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
  • Krémovú polievku nalejte do hlbokého taniera, do stredu naaranžujte teplé orestované hobliny, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a na záver jemne dochuťte čerstvo namletým čiernym korením.

Poznámky

  • Pre dokonale hodvábnu štruktúru mixujte polievku dostatočne dlho. Mrkva musí byť pred mixovaním úplne mäkká, inak by v kréme zostali hrudky.
  • Použitie škrabky na vytvorenie tenkých hoblín namiesto klasických kociek dodá polievke prémiový reštauračný vzhľad.

Výživa

Kalórie: 165kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 2gTuk: 11gNasýtený tuk: 2gCukor: 7g