Hľadáte recept na poctivú a hustú polievku, ktorá bez problémov zastúpi aj hlavný chod? Táto sýta polievka s mäsovými guľkami a slovenskou ryžou je vďaka bohatej chuti a sušenej mäte presne tým, čo zahreje a zasýti celú rodinu.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
4 – 5Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinný obed, výdatná večera
Príprava dopreduáno (guľky si môžete pripraviť vopred a zamraziť)
Skladovaniev chladničke 2 – 3 dni
Tip na podávanies čerstvým chlebom alebo pečivom
Hlavná surovinamleté mäso a slovenská ryža
Potrebujeme
Na mäsové guľky
- 250 g mletého mäsa
- 2 PL jemného bulguru
- 1 ČL mletej červenej papriky alebo čili vločiek
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL soli
- 1 štipka mletej rímskej rasce (voliteľné)
- 3 PL hladkej múky (na obaľovanie)
Na polievkový základ
- 4 PL rastlinného oleja
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- 1 PL rajčinového pretlaku
- 1 ČL paprikovej pasty
- 80 g slovenskej ryže
- 1200 ml horúcej vody alebo vývaru
- 1 PL sušenej mäty
- 1 ČL mletej červenej papriky alebo čili vločiek
- 1 ČL soli
Postup prípravy
- Do misky vložte mleté mäso, jemný bulgur, červenú papriku, čierne korenie, soľ a podľa chuti trochu rímskej rasce.
- Zmes dôkladne mieste rukami aspoň 8 až 10 minút, kým nevznikne hladká, pevná a nelepivá hmota. Dôkladné miesenie zabezpečí, že sa guľky pri varení nerozpadnú.
- Z vypracovanej hmoty oddeľujte malé kúsky a v dlaniach formujte hladké guľky približne vo veľkosti lieskového orecha.
- Guľky preložte na tanier posypaný hladkou múkou a jemne ním potraste, aby sa rovnomerne obalili a nezlepili.
- V hlbokom hrnci zohrejte olej a opečte na ňom nastrúhanú cibuľu a pretlačený cesnak dosklovita.
- Pridajte mäsové guľky a za jemného miešania ich opekajte 2 až 3 minúty.
- Vmiešajte rajčinový pretlak, paprikovú pastu a opekajte, kým sa neuvoľní vôňa pretlaku.
- Prisypte slovenskú ryžu, krátko premiešajte a zalejte horúcou vodou alebo vývarom.
- Polievku dochuťte sušenou mätou, červenou paprikou a soľou. Dôkladne premiešajte.
- Hrniec napoly zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 10 až 15 minút, kým slovenská ryža nezmäkne. Hotovú polievku ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dôkladné miesenie je pri tomto recepte kľúčové. Bulgur a mäso sa musia dobre spojiť, vďaka čomu nepotrebujete do zmesi pridávať vajíčko a guľky sa pri varení nerozpadnú.
- Mäsové guľky si môžete obalené v múke pripraviť do zásoby. Jednoducho ich zamrazte rozložené na tanieri a následne presypte do vrecka alebo nádoby. Do polievky ich potom hádžte priamo z mrazničky bez rozmrazovania.
- Namiesto čistej vody určite vyskúšajte použiť hovädzí alebo slepačí vývar, polievka získa oveľa plnšiu a výraznejšiu chuť.
- Slovenská ryža má tendenciu nasávať tekutinu aj po uvarení. Ak sa vám polievka po odstátí zdá príliš hustá, stačí do nej pred ohrievaním naliať trochu horúcej vody.
Variácie
- Namiesto slovenskej ryže môžete použiť akékoľvek drobné polievkové cestoviny, napríklad tenké rezance. Nezabudnite však upraviť čas varenia podľa pokynov na ich obale.
OHODNOŤTE RECEPT
