Tieto poctivé špagety s hovädzím mäsom a hustou paradajkovou omáčkou sú ideálnou voľbou na sýty obed alebo večeru. Vďaka pomalšiemu duseniu je mäso krásne mäkké a omáčka dokonale obalí každú cestovinu. Príprava je jednoduchá a výsledok uspokojí aj najväčších hladošov.
50 minCelkom
15 minPríprava
35 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo teplú večeru
Príprava dopreduáno, omáčku si môžete uvariť vopred
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies čerstvou petržlenovou vňaťou alebo strúhaným syrom
Hlavná surovinahovädzie mäso a špagety
Potrebujeme
- 45 ml olivového oleja
- 400 g hovädzieho mäsa (nakrájaného na malé kúsky)
- 140 g cibule (nakrájanej nadrobno)
- 15 g cesnaku (nasekaného nadrobno)
- 40 g hustého paradajkového pretlaku
- 80 g strúhanej mrkvy
- 400 g pasírovaných paradajok (1 konzerva)
- 1 a 1/2 ČL soli (rozdelené do omáčky a na varenie cestovín)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1/2 ČL čili vločiek
- 480 ml horúcej vody
- 400 g špagiet
- 15 g čerstvej bazalky (nasekanej)
- 15 g čerstvého oregana (nasekaného)
- 5 g čerstvej petržlenovej vňate (na ozdobu)
Postup prípravy
- Na sporáku si rozohrejte hlbokú panvicu na strednom ohni a prilejte olivový olej.
- Pridajte hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky. Varte za stáleho miešania dovtedy, kým mäso kompletne nestratí ružovú farbu a nezatiahne sa.
- K zatiahnutému mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte vo varení, kým úplne nezmäkne.
- Vmiešajte nasekaný cesnak a krátko restujte, kým sa neuvoľní jeho intenzívna vôňa.
- Do zmesi pridajte hustý paradajkový pretlak, strúhanú mrkvu a prilejte pasírované paradajky.
- Omáčku dochuťte koreninami: pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a čili vločky. Všetko v panvici dôkladne premiešajte.
- Zmes zalejte horúcou vodou, panvicu prikryte pokrievkou, stiahnite plameň na minimum a nechajte na miernom ohni dusiť 30 minút.
- Medzitým si v samostatnom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte do nej 1 polievkovú lyžicu soli a vložte špagety. Cestoviny varte približne 10 minút (alebo kým nezmäknú), a potom ich dôkladne sceďte.
- Po 30 minútach dusenia omáčku odokryte a vmiešajte do nej nasekanú čerstvú bazalku a oregano.
- Uvarené a scedené špagety presypte priamo do panvice k bohatej mäsovej omáčke. Dobre ich premiešavajte dovtedy, kým omáčka rovnomerne neobalí každý jeden prameň špagiet. Hotové jedlo ihneď podávajte ozdobené petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Hovädzie mäso krájajte na naozaj malé, rovnomerné kúsky, aby sa stihlo počas polhodinového dusenia krásne prevariť a zostalo vo výsledku mäkké.
- Správna konzistencia omáčky na záver by mala byť dostatočne hustá. Nemala by zostávať na dne taniera, ale musí kompletne obaliť povrch špagiet.
- Čerstvé bylinky (bazalka a oregano) pridávajte vždy až na samotný záver varenia. Takto si zachovajú svoju sviežu aromatickú chuť a nestratia farbu dlhým varením.
Časté otázky
Môžem použiť iný druh cestovín?
Áno, hoci sú špagety klasikou, k tejto bohatej omáčke sa výborne hodia aj penne, rigatoni alebo fusilli, do ktorých sa hustá omáčka dobre zachytí.
Dá sa mäsová omáčka zamraziť?
Určite áno. Uvarenú a vychladnutú mäsovú omáčku (bez cestovín) môžete zamraziť vo vzduchotesných nádobách. Vydrží vám takto v mrazničke až 3 mesiace.
OHODNOŤTE RECEPT
