Studené stredomorské cestoviny s tuniakom a mozzarellou: Rýchly letný obed hotový za 20 minút

Ideálny letný obed spája rýchlu prípravu a maximálnu sviežosť. Kombinácia tepelne upravených a surových prepasírovaných paradajok vytvorí na cestovinách jemnú emulziu, vďaka ktorej jedlo nie je suché. Tento recept s tuniakom a mozzarellou chutí najlepšie dobre vychladený.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja a opečte na ňom 2 celé ošúpané strúčiky cesnaku.
2. Pridajte polovicu (300 g) cherry paradajok, osoľte, okoreňte a opekajte na strednom plameni približne 10 minút, kým paradajky nezmäknú.
3. Po uplynutí času panvicu odstavte z ohňa a priamo do nej zamiešajte kúsky tuniaka, čierne olivy a natrhanú bazalku, pričom zmes nechajte odpočívať a prepojiť chute.
4. Do mixéra vložte zvyšných 300 g surových cherry paradajok, pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, štipku soli, korenia a rozmixujte dohladka.
5. Rozmixovanú zmes prepasírujte cez husté sitko priamo do veľkej misy, čo je krok, ktorý nikdy nevynechávam, pretože zbaví omáčku horkastých zrniečok a tvrdých šupiek, takže cestoviny sa do nej dokonale a rovnomerne obalia.
6. Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale, následne ich sceďte a pridajte do misy k prepasírovanej surovej omáčke, aby do seba natiahli jej sviežu chuť.
7. K cestovinám vyklopte pripravenú zmes z panvice a všetko dôkladne premiešajte.
8. Nakoniec jedlo doplňte o mozzarellu nakrájanú na menšie kocky, zľahka spojte a pred podávaním nechajte vychladnúť, aby sa syr neroztopil a zachoval si pevnú štruktúru.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Mozzarellu vmiešajte až na záver, ideálne keď sú cestoviny aspoň vlažné, inak sa z nej vplyvom tepla stane veľká gumená hruda.
• Zliaty olej z tuniakovej konzervy radšej nepoužívajte, jedlo by bolo zbytočne ťažké, na dochutenie siahnite radšej po kvalitnom extra panenskom olivovom oleji.
• Cestoviny po uvarení nepreplachujte studenou vodou. Mierny zvyšok škrobu na ich povrchu pomôže paradajkovej omáčke lepšie priľnúť.

Variácie

• Namiesto mozzarelly môžete použiť nakrájanú fetu, ktorá jedlu dodá výraznejší slaný podtón a grécky nádych.
• Pre pikantnejšiu verziu pridajte k opekaným paradajkám štipku sušených čili vločiek.
• Ak nemáte čerstvú bazalku, výborne zafunguje aj čerstvé oregáno alebo trocha nasekanej rukoly pridanej tesne pred podávaním.