Počas horúcich letných dní stráca väčšina z nás chuť na ťažké, teplé jedlá. Stáť hodinu pri sporáku sa stáva doslova za trest. Ideálnym riešením je studený cestovinový šalát, ktorý zasýti, osvieži a pripravíte ho za pár minút. Tradičné šaláty však často obsahujú ťažkú majonézu, ktorá nielen zbytočne zaťažuje trávenie, ale v teple sa rýchlo kazí.
Naša verzia je iná. Namiesto majonézy používame svieži dresing z hustého gréckeho jogurtu, citrónovej šťavy a čerstvých byliniek. Šalát je vďaka nemu mimoriadne ľahký, šťavnatý a môžete si ho bez obáv zabaliť aj na letný piknik alebo k vode.
Suroviny na letný cestovinový šalát
Tento rozpis vystačí na 4 bohaté porcie.
Základ:
- 300 g krátkych cestovín (fusilli, penne alebo farfalle)
- 1 veľká červená paprika
- 1 šalátová uhorka
- 150 g cherry paradajok
- 1 menšia plechovka kukurice (cca 150 g)
- 100 g syra feta alebo balkánskeho syra
Na jogurtový dresing:
- 200 g bieleho gréckeho jogurtu (minimálne 10 % tuku pre krémovosť)
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 1 menší strúčik cesnaku
- 1 hrsť čerstvého kôpru alebo pažítky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy krok za krokom
- Uvarenie cestovín: Cestoviny uvarte v bohato osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby boli al dente (na zhryz). Po uvarení ich sceďte a prepláchnite studenou vodou. Zastavíte tým proces varenia a cestoviny sa nezlepia. Nechajte ich dôkladne odkvapkať.
- Príprava zeleniny: Kým sa cestoviny varia, pripravte si zeleninu. Papriku a uhorku nakrájajte na menšie kocky. Cherry paradajky rozkrojte na polovice alebo štvrtiny. Kukuricu sceďte z nálevu.
- Namiešanie sviežeho dresingu: V menšej miske zmiešajte grécky jogurt, olivový olej a citrónovú šťavu. Pridajte prelisovaný strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný kôpor (alebo pažítku), soľ a čierne korenie. Dresing dobre premiešajte a ochutnajte – mal by byť príjemne kyselkavý a svieži.
- Spojenie šalátu: Vo veľkej šalátovej mise zmiešajte vychladnuté cestoviny s nakrájanou zeleninou a kukuricou. Pridajte pripravený jogurtový dresing a všetko zľahka, ale dôkladne premiešajte, aby sa každá cestovina obalila v omáčke.
- Finále so syrom a chladenie: Na úplný záver do šalátu jemne vmiešajte na kocky nakrájaný alebo rozdrobený syr feta. Šalát prikryte a odložte aspoň na 30 minút do chladničky. Počas tejto doby sa prepoja všetky chute a šalát bude dokonale osviežujúci.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Prečo mi šalát po vybratí z chladničky pripadá suchý? Cestoviny majú tendenciu počas chladenia nasať do seba vlhkosť z dresingu. Ak si ho pripravujete vopred (napríklad na ďalší deň), urobte dresingu o niečo viac, alebo pred podávaním do šalátu vmiešajte ešte jednu či dve lyžice čistého bieleho jogurtu na oživenie krémovosti.
Aké ďalšie suroviny môžem do šalátu pridať? Tento recept je mimoriadne variabilný. Pre sýtejšiu verziu môžete pridať na kocky nakrájanú chudú dusenú šunku, vajíčka uvarené natvrdo alebo konzervu kvalitného tuniaka. Vynikajúcou voľbou sú aj čierne olivy.
